Un saluto in sardo che trovo molto bello è "Saludi e trigu" e significa "Salute e grano" quasi un augurio.....
Poi c'è il semplice "Adiosu".
io conoscevo anche " asibiri" che probabilmente non si scriverà cosi
io da parte mi vi dico....arvdze....arrivederci (in piemontese)(ma probabilmente non si scrive così.....)
se poi vogliamo darci ai proverbi proprio in questi giorni ho trovato questo e mi è piaciuto molto:
cherpa pansa pitost che roba avansa (scoppi la pancia piuttosto che la roba avanzi)