-
Vi invitiamo a ridimensionare le foto alla larghezza massima di 800 x 600 pixel da Regolamento PRIMA di caricarle sul forum, visto che adesso c'è anche la possibilità di caricare le miniature nel caso qualcuno non fosse capace di ridimensionarle; siete ufficialmente avvisati che NEL CASO VENGANO CARICATE IMMAGINI DI DIMENSIONI SUPERIORI AGLI 800 PIXEL LE DISCUSSIONI VERRANNO CHIUSE. Grazie per l'attenzione.
Tipi di cotture
- Creatore Discussione Dario
- Data di inizio
marco.enne
Esperto di impianti di irrigazione da balcone
dipende........in teoria tutto ........in pratica ...... coniglio e stoccafisso (baccalà) altri accostamenti di pesce o carne sono rari (per la cucina italiana intendo) o poco usati .........ma sicuramente altri in sezione "cucina" sapranno darti info più specifiche
:Saluto:
marco.enne
Esperto di impianti di irrigazione da balcone
ahhhh sora commy quanti ricordi il maiale al latte ........certo il sapore delle care tradizionali ricettine.........:food:
hai ragione che capoccia vuota me ne ero dimenticato non si può:embarrass
mandarina
Giardinauta
E allora...prepariamolo:
Maiale al latte
Occorrono:
1 kg. di lombata di maiale
50 gr. di burro
un litro di latte crudo, fresco, intero
vino bianco secco q.b.
salvia, rosmarino
sale e pepe
400 gr. di patate di piccola misura, pelate e cotte a vapore
Facciamo macerare la lombata di maiale con il vino bianco, in una terrina, per una giornata intera. Sciogliamo in un largo tegame il burro, e poi rosoliamo la carne. Saliamo e pepiamo, aggiungiamo qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino, poi copriamo interamente di latte il maiale. Copriamo e lasciamo cuocere molto lentamente, rimestando spesso con un cucchiaio di legno e facendo la massima attenzione che il fondo non bruci, a fine cottura il latte avrà l'aspetto di una crema di colore biondo.
Estraiamo la carne, tagliamola e disponiamola su di un piatto, contornata da piccole patate intere lessate o cotte a vapore. Irroriamo carne e patate con la salsa di cottura. Serviamo caldissimo.
Maiale al latte
Occorrono:
1 kg. di lombata di maiale
50 gr. di burro
un litro di latte crudo, fresco, intero
vino bianco secco q.b.
salvia, rosmarino
sale e pepe
400 gr. di patate di piccola misura, pelate e cotte a vapore
Facciamo macerare la lombata di maiale con il vino bianco, in una terrina, per una giornata intera. Sciogliamo in un largo tegame il burro, e poi rosoliamo la carne. Saliamo e pepiamo, aggiungiamo qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino, poi copriamo interamente di latte il maiale. Copriamo e lasciamo cuocere molto lentamente, rimestando spesso con un cucchiaio di legno e facendo la massima attenzione che il fondo non bruci, a fine cottura il latte avrà l'aspetto di una crema di colore biondo.
Estraiamo la carne, tagliamola e disponiamola su di un piatto, contornata da piccole patate intere lessate o cotte a vapore. Irroriamo carne e patate con la salsa di cottura. Serviamo caldissimo.
