Per la vite il momento ideale per fare le talee è la fine dell'inverno, prima che si aprano le gemme, ossia durante la potatura delle viti. Prendi dei rametti di un anno (sono quelli che adesso sono verdi, ma che in marzo saranno già lignificati e rossicci), ne fai dei bastoncini di 15-20cm con una gemma alla base, una o due in mezzo e una in sommità, e li pianti un un vaso con sabbia e torba al 50%, interrandoli per metà della loro lunghezza. Puoi anche metterne più di uno per vaso se usi vasi larghi.
Attento a piantarli dalla parte giusta, con le gemme verso l'alto, perchè sennò ti nascono tutti i rami a rovescio.
Per il primo anno non dovrai praticamente fare nulla e lasciarli crescere, in genere hanno una buona probabilità di attecchimento, purchè tenga la terra piuttosto umida all'inizio, per favorire la radicazione, dopo di che non annaffiare tanto se non quando la terra si asciuga.
Non so se usando talee più vecchie (di rami di 2 anni) si ottengono gli stessi risultati, ma penso di no. Piuttosto se vuoi avere materiale già piuttosto grosso prova con la margotta (io la sto facendo su tronchi di 5-6cm di diametro).