Semifreddo al mandorlato

[cetty vr]

Questo ottimo dolce ha da anni ormai rallegrato la mia tavola natalizia. Qui abbiamo il famoso mandorlato di Cologna V. ed è con questo che ogni anno ripropongo con successo questo dolce. Non proprio dietetico..ma un'eccezione a Natale ci può stare!!!
Il mandorlato è quello bianco semplice fatto con miele, mandorle e albumi. Certamente si trova ovunque....Non ho le foto perchè lo preparo per Natale......Se volete provarlo...

Dolce al mandorlato:
Occorre: 200g di mandorlato bianco - 400g di panna fresca da montare - 2 uova freschissime - 100g di zucchero - 1 limone biologico - cioccolato fondente q.b

Per cominciare tritate finemente il mandorlato. Unitelo allo zucchero e ai tuorli lavorando fino ad amalgamare il tutto. Profumate con la scorza del limone grattugiata. Montate a neve fermissima la panna e gli albumi. Unite prima l'una poi gli altri con molta delicatezza per non smontare il composto.
Versate il tutto in uno stampo rettangolare (anche di quelli in alluminio usa e getta ) Cospargete la superficie del dolce con abbondante cioccolato fondente tritato o a scaglie.
Il dolce va tenuto in freezer per circa tre ore. Ricordate di scongelarlo un'oretta prima di servirlo...questa è una fase importante perchè si scioglie in fretta...ognuno deve regolarsi a seconda l'esperienza e controllando con uno stecchino. Deve risultare molto cremoso della consistenza di un un gelato ma non ghiacciato nè liquido!!! Va servito a fette quadrate nei singoli piattini...meglio ancora con una salsina al cioccolato di contorno!!!
Buon appetito!!

 

[Picantina]

Ma per mandorlato intendi il torrone?

 

[cetty vr]

Ma per mandorlato intendi il torrone?

È torrone nelle Langhe, in Barbagia, a Cremona, Benevento, l'Aquila e
nelle Marche; diventa "mandorlato" in Veneto, soprattutto a Cologna Veneta; cubbaita nella zona occidentale della Sicilia e giuggiulena nella parte orientale. Sono ricette di origine araba che si differenziano solo per il nome o per uno degli ingredienti (mandorle, nocciole, semi di sesamo) con eccezione del mandorlato che è a base di mandorle (oltre a miele, albume montato, zucchero). Cubbaita deriva dall'arabo gubbay (mandorlato) e giuggiulena da giolgiolan (sesamo).
In Sicilia viene usato anche il termine copata per il torrone duro in grossi
pani a base di nocciole. Come ogni giacimento gastronomico, le leggende d'origine sono controverse e fantasiose.
PS Per questo dolce non deve essere di tipo morbido!!!

 

[Picantina]

È torrone nelle Langhe, in Barbagia, a Cremona, Benevento, l'Aquila e
nelle Marche; diventa "mandorlato" in Veneto, soprattutto a Cologna Veneta; cubbaita nella zona occidentale della Sicilia e giuggiulena nella parte orientale. Sono ricette di origine araba che si differenziano solo per il nome o per uno degli ingredienti (mandorle, nocciole, semi di sesamo) con eccezione del mandorlato che è a base di mandorle (oltre a miele, albume montato, zucchero). Cubbaita deriva dall'arabo gubbay (mandorlato) e giuggiulena da giolgiolan (sesamo).
In Sicilia viene usato anche il termine copata per il torrone duro in grossi
pani a base di nocciole. Come ogni giacimento gastronomico, le leggende d'origine sono controverse e fantasiose.
PS Per questo dolce non deve essere di tipo morbido!!!

Ma anche qui è torrone