Più o meno tutte le specie di Ortensia mantengono i fiori per diversi mesi, cambiando di colore e consistenza, fino all'autunno. In questo momento si possono raccogliere come fiori secchi. Forse le meno longeve e belle come fiori secchi sono le H. quercifolia che non virano di colore e prendono un colore cartone/marroncino.