Buonasera Tromeo,
sicuramente avrai già risolto visto che è passato più di un anno da quando hai scritto sul forum! Io mi sono appena registrato e ti rispondo nella speranza di aiutare qualche futuro nuovo ospite come me.
Principalmente la pressione è data dalla distanza in altezza (dall'alto verso il basso), che c'è dal punto di raccolta (cisterna, bozzo, ruscello), al punto di fuoriuscita dell'acqua nell'impianto. Si calcola che un'atmosfera equivale a 10 metri di dislivello. Questo è il calcolo base più banale da prendere in considerazione quando si parla di impianti a caduta (quindi senza l'ausilio di un motore). E' vero che oltre a questo dato, anche la quantità di acqua presente in un contenitore, oppure la pressione di spinta dell'acqua proveniente da una fonte, sviluppa una forza nella tubazione e permette di aumentarne quindi anche la pressione, ma solitamente non faccio mai questi calcoli, perché sono valori difficili da calcolare e variabili. Nel tuo caso, sicuramente all'uscita del rubinetto avrai la solita pressione, ma cambia radicalmente la portata, cioè la quantità di litri/minuto di acqua che escono dal tuo rubinetto. Questo ti può far sembrare che la pressione sia minore, ma ti assicuro che non è così. Per migliorarla puoi cercare di salire di livello con la tubazione dalla quale peschi l'acqua dal torrente (si parla sempre di dislivello in altezza), oppure dovrai avvicinarti all'idea di prendere un piccolo motore a scoppio o elettrico. Tutto sta anche al tipo di impianto che hai strutturato nel tuo orto.
Saluti