Ha rinfrescato e.......si spignatta!!!!

[Datura rosa]

Temporale fortissimo (quasi un diluvio) che ha rinfrescato di molto l'aria e telefonata di un amico al ritorno dal Cammino di Santiago di Compostela.
L'ho invitato a pranzo e vai di pentole e sgommarelli!

Avendomi detto che avrebbe preferito solo un primo piatto e della frutta ho preparato un


Risotto ai gamberi su crema di zucchine e della frutta mista di produzione tra propria (susine, fichi e la prima uva spina), dei vicini (albicocche ) e di chi sa chi (melone).
Il tutto sorseggiando un Prosecco di Valdobbiadene Nani Rizzi!!!!

Ma se riprende il caldo domani si torna a caprese e prosciutto/melone e fichi!!!!!

Ed ora

Buon pomeriggio a tutti!!!!!!!!!!!!!!

 

[Picantina]

Adoro i risotti, non è che posteresti anche la ricetta? Grazie

 

[Datura rosa]

Adoro i risotti, non è che posteresti anche la ricetta? Grazie

Eccola!!!

Ingredienti per 2 persone
20 gamberetti freschi
160 gr riso per risotti
2 zucchine medie
300 gr pomodori pelati da 400 gr
1 scalogno piccolo
1 pezzetto di peperoncino
1/2 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio evo
sale, pepe
fumetto di pesce q.b.

Per la crema di zucchine rosolare leggermente lo scalogno nell’olio e unire le zucchine mondate e tagliate a piccoli pezzi, un ciuffetto di prezzemolo, una presa di sale, un pizzico di pepe e ¼circa di bicchiere di acqua.
Far cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio con coperchio. Lasciar intiepidire e con un frullatore ad immersione ottenere una crema fluida, liscia ed omogenea (regolare di sale e eventualmente di consistenza).

Far rosolare l’aglio ed il peperoncino nell’olio, scartarli e unire i pomodori pelati tritati ifnemente al coltello, salare, pepare e portare a cottura unendo negli ultimi 5 minuti i gamberetti lavati e privati dei carapaci e delle teste (tranne 4 che serviranno per guarnire il piatto). Porre carapaci e teste in un pentolino con un dito d’acqua, far bollire provvedendo a schiacciare bene il contenuto, unire al sugo passando da un colino. Unire il riso, farlo amalgamare al sugo e far cuocere al dente aggiungendo a più riprese del fumetto di pesce. Prima di spegnere il fuoco aggiungere del prezzemolo tritato e mescolare delicatamente.
Impiattare come da foto (o anche meglio!!!!).

Se sono stata poco chiara: a esposizione!

Ciao, ciao

 

[Picantina]

Grazie mille, ma una cosuccia, anzi due..... Quanto cuoci i pomodori e le teste?

 

[Datura rosa]

I pomodori servono per fare il sugo e lo puoi fare mentre prepari la crema di zucchine o prima o anche dopo.
Quando ho pulito i gamberi e li ho privati dei carapaci e delle teste metto questi ultimi a bollire in poca acqua schiacciandoli come ho detto. Non c'è un momento preciso. Li lascio lì fino a che non ho fatto il sugo per il risotto dove aggiungo il liquido che ne è venuto fuori filtrandolo e poi aggiungo il riso.