Congelamento

[Eva1984]

Ciao, a settembre ho raccolto dei peperoncini rotondi e dato che ne avevo troppi in parte li ho congelati da crudi.
Li posso usare per farli ripieni con tonno e capperi e metterli sott'olio?

 

[Eva1984]

Il congelamento può sostituire la frollatura della carne?

 

[annalisa58]

Ciao, a settembre ho raccolto dei peperoncini rotondi e dato che ne avevo troppi in parte li ho congelati da crudi.
Li posso usare per farli ripieni con tonno e capperi e metterli sott'olio?

Secondo me, puoi metterli sott'olio solo dopo averli cotti altrimenti si deteriorano in fretta. Aspetta però qualcuno più competente

 

[Eva1984]

Bene grazie.

 

[CLEMETIS68]

Gli devi scottate leggermente in acqua e aceto ..
L'aceto serve da conservante e devi farlo in luna calante ..altrimenti si in acidiscono molto velocemente

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[Spulky]

Perché dovrebbero inacidire in caso di luna crescente?

 

[Picantina]

Ma una volta scongelati non perdono l'acqua e diventano molli?

 

[Eva1984]

Si, crudi sono più sodi.
Scongelati più molli.

 

[Eva1984]

Cercavo notizie sul congelamento dell'avocado e ho trovato questo dove consigliano di estrarre la polpa, frullare, aggiungere succo dilimone e metterlo in un sacchetto togliendo l'aria nel freezer https://www.finedininglovers.it/blog/co ... e-avocado/



Ma mi domando se posso congelarlo semplicemente così com'è intero con buccia senza far venire a contatto con l'aria la polpa così da non ossidarlo. Secondo voi?

 

[Eva1984]

In un libro di conserve ho letto quanto in allegato.
Anche se usa il termine surgelazione in realtà parla di congelamento domestico.
Voi fate ciò che scrive? Io mai.
Lavo, porziono e butto in freezer.
Ho sempre sbagliato?

 

[Waves]

non saprei, io ho il freezer con il turbo quindi lavo-sbollento/insacchetto-metto il turbo
poi quando si sono congelati ben bene stacca automaticamente il turbo e va in "Normal"

 

[Eva1984]

Il mio freezer è intelligente!!
;-)