lucyda87
Giardinauta Senior
dalle mie parti, per il giorno di santo stefano si usa fare il brodo di tacchino coi finocchi. Un bel po' di finocchi, in modo che il loro sapore sia la nota più evidente nel brodo. Delizioso!
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Vi invitiamo a ridimensionare le foto alla larghezza massima di 800 x 600 pixel da Regolamento PRIMA di caricarle sul forum, visto che adesso c'è anche la possibilità di caricare le miniature nel caso qualcuno non fosse capace di ridimensionarle; siete ufficialmente avvisati che NEL CASO VENGANO CARICATE IMMAGINI DI DIMENSIONI SUPERIORI AGLI 800 PIXEL LE DISCUSSIONI VERRANNO CHIUSE. Grazie per l'attenzione.
Che cosa cucinate oggi?
- Creatore Discussione cheshirecat
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- Stato
dalle mie parti, per il giorno di santo stefano si usa fare il brodo di tacchino coi finocchi. Un bel po' di finocchi, in modo che il loro sapore sia la nota più evidente nel brodo. Delizioso!
DryMan
Guru Giardinauta
ciao
in una pentola porti a temperatura l'olio, ci butti 2 spicchi d'alio schiacciati una cucchiaiata di prezzemolo e 10 capperi, aggiungi le seppie tagliate in due e ben pulite e asciugate: fai soffriggere 5 minuti ma devi essere presente!
Intanto sbucci le patate, le lavi e le aggiungi tagliate in 4 o più alla pentola, aggiungi acqua appena appena da coprire patate e seppie, 2 cucciai di triplo concentrato di pomodoro, raggiungi il bollore una salatina ma poca abbassi al minimo e vai dove ti pare. Dopo un'ora scopri e sono pronte, se vuoi meno intingolo lascia sobbollire quanto necessario e ... buon appetito.
Ultima modifica:
Datura rosa
Guru Master Florello
Oggi pennette con sughetto con pomodoro e cipolla con aggiunta di un cucchiaio di pesto e un paio di crema di latte.
A seguire stracchino e insalata mista.
A seguire stracchino e insalata mista.
DryMan
Guru Giardinauta
Un piattino devastante nella complessità dei suoi imprescindibili sapori ... gnam ...
Io a cena gnocchi aglio pomodoro e origano e un panino per la puccetta
CLEMETIS68
Master Florello
Io oggi cucino...
Inviato dal mio HUAWEI SCL-L01 utilizzando Tapatalk
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annalisa58
Maestro Giardinauta
A pranzo risotto con funghi cardoncelli (pleurotos eringii) e poi due clementine. A cena trippa in brodo, avanzo di ieri sera, e poi qualche verdura cotta e cruda.
cheshirecat
Giardinauta
io oggi per cena farò una frittata e pasta aglio olio peperoncino e bottarga di muggine (in ordine inverso i piatti). Intanto preparo il ragu di suino e vitellone per domani.
Poi vorrei preparare un arrostino di cinghiale arrotolato con prosciutto crudo, rosmarino, salvia, aglio e scorzette di limone. E un po' di lardo, dato che non c'è molto grasso a sciogliersi.
Poi vorrei preparare un arrostino di cinghiale arrotolato con prosciutto crudo, rosmarino, salvia, aglio e scorzette di limone. E un po' di lardo, dato che non c'è molto grasso a sciogliersi.
cheshirecat
Giardinauta
Attenderà con ansia gli scarti della carne da macinare.Il tuo gatto sarà agitato per tutto il giono, vorrà fare un controllo qualità su tutte le portate e verificare i tempi di cottura
CLEMETIS68
Master Florello
Peccato abitiamo cosi lontane ...
io ho 3-4 maestre che almeno tre volte a settimana ..vengono a pranzo da me ...
ora capisco il perchè
Datura rosa
Guru Master Florello
Stasera si mangia un'accoppiata romana: frittata con i carciofi e puntarelle col pistacchio.
Approfittando della splendida giornata, anche se con qualche disagio (ogni anno che passa la terra si abbassa!!!!!), ho raccolto un cesto di verdure selvatiche nel mio guardino (circa 3/4 di cicoria, crispigni, tarassaco e qualche foglia di borragine), e domani farò un'acquacotta alle verdure selvatiche, un piatto "povero" antico, che trovo molto buono nella sua semplicità.
Per chi non la conoscesse, metto la ricettina
X 4 persone
1 kg peso pulita di cicoria selvatica (in mancanza Catalogna o, spettacolare, anche cardi, luppolo, funghi, ortica, crescione, asparagi selvatici, tarassaco, bieta, crispigni, borragine…….)
4 uova
4 fette di pane raffermo
pecorino grattugiato
olio evo
Sale e pepe
Aglio (facoltativo)
Mondare e lessare la cicoria in acqua salata, scolarla tritarla grossolanamente e disporla nelle scodelle sopra ad una fetta di pane raffermo abbrustolite da ambo i lati (volendo si possono strofinare con uno spicchio d’aglio). Nell’acqua rimasta cuocere per circa 2 minuti (il tuorlo deve rimanere liquido e, al taglio, miscelarsi con il “brodo” e il pecorino) 4 uova in camicia, salale e peparle, disporle nelle quattro scodelle, coprire a coprire con l’acqua di cottura, irrorare con un buon olio evo e spolverare con del pecorino.
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
E’ possibile far prima lessare delle patate a spicchi e a metà cottura aggiungere, poi, la cicoria; si possono aggiungere anche delle carote, dei pomodorini, foglioline di Nepitella......
Approfittando della splendida giornata, anche se con qualche disagio (ogni anno che passa la terra si abbassa!!!!!), ho raccolto un cesto di verdure selvatiche nel mio guardino (circa 3/4 di cicoria, crispigni, tarassaco e qualche foglia di borragine), e domani farò un'acquacotta alle verdure selvatiche, un piatto "povero" antico, che trovo molto buono nella sua semplicità.
Per chi non la conoscesse, metto la ricettina
X 4 persone
1 kg peso pulita di cicoria selvatica (in mancanza Catalogna o, spettacolare, anche cardi, luppolo, funghi, ortica, crescione, asparagi selvatici, tarassaco, bieta, crispigni, borragine…….)
4 uova
4 fette di pane raffermo
pecorino grattugiato
olio evo
Sale e pepe
Aglio (facoltativo)
Mondare e lessare la cicoria in acqua salata, scolarla tritarla grossolanamente e disporla nelle scodelle sopra ad una fetta di pane raffermo abbrustolite da ambo i lati (volendo si possono strofinare con uno spicchio d’aglio). Nell’acqua rimasta cuocere per circa 2 minuti (il tuorlo deve rimanere liquido e, al taglio, miscelarsi con il “brodo” e il pecorino) 4 uova in camicia, salale e peparle, disporle nelle quattro scodelle, coprire a coprire con l’acqua di cottura, irrorare con un buon olio evo e spolverare con del pecorino.
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
E’ possibile far prima lessare delle patate a spicchi e a metà cottura aggiungere, poi, la cicoria; si possono aggiungere anche delle carote, dei pomodorini, foglioline di Nepitella......
Picantina
Fiorin Florello
Quando sono di turno mi tocca la mensa, ma quando sono fuori servizio o vado da maman o resto a scuola con un pacchetto di crackers perché fare andata e ritorno da casa non ne avrei il tempo......sarei una clientePeccato abitiamo cosi lontane ...
io ho 3-4 maestre che almeno tre volte a settimana ..vengono a pranzo da me ...
ora capisco il perchè
cheshirecat
Giardinauta
oggi per pranzo crostini con salsa di peperone e cipolla, pasta ancora non identificata con ragu di maiale e vitello, cavoletti di bruxelles saltati con pancetta.
Ma i carciofi sono di stagione? Perchè le piante degli orti qui non hanno manco fatto un accenno di carciofo.
Ma i carciofi sono di stagione? Perchè le piante degli orti qui non hanno manco fatto un accenno di carciofo.
CLEMETIS68
Master Florello
Io oggi cucino...
Inviato dal mio HUAWEI SCL-L01 utilizzando Tapatalk
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Picantina
Fiorin Florello
Non oso immaginare
Datura rosa
Guru Master Florello
Tanto lavoro per nulla!!!!!
Avevo preso nota di una ricetta in TV: timballo di ziti con i carciofi.
Ho seguito pedissequamente le indicazioni e quando è uscito dal forno era bellino!
Ero piena di aspettative!!
Ma alla bellezza non è seguito l'effetto gustativo e la facilità di esecuzione:
- pane grattugiato e parmigiano in superficie l'hanno trasformata in una lastra di "cemento" e porzionarlo è stato quasi impossibile:
- il ripieno, costituito da carciofi, speck, mozzarella e besciamella, è risultato secco;
- per non parlare della preparazione: gli ziti scappavano da tutte le parti come anguille impazzite.
Concludendo: a pranzo trancio di pizza bianca con scamorza e prosciutto crudo con contorno di olive fatte l'anno scorso, deliziosamente aromatizzate al finocchio e leggermente piccantine.
Per consolazione due bei calici di Passerina del frusinate ben freddo.
Avevo preso nota di una ricetta in TV: timballo di ziti con i carciofi.
Ho seguito pedissequamente le indicazioni e quando è uscito dal forno era bellino!
Ero piena di aspettative!!Ma alla bellezza non è seguito l'effetto gustativo e la facilità di esecuzione:
- pane grattugiato e parmigiano in superficie l'hanno trasformata in una lastra di "cemento" e porzionarlo è stato quasi impossibile:
- il ripieno, costituito da carciofi, speck, mozzarella e besciamella, è risultato secco;
- per non parlare della preparazione: gli ziti scappavano da tutte le parti come anguille impazzite.
Concludendo: a pranzo trancio di pizza bianca con scamorza e prosciutto crudo con contorno di olive fatte l'anno scorso, deliziosamente aromatizzate al finocchio e leggermente piccantine.
Per consolazione due bei calici di Passerina del frusinate ben freddo.
- Stato