DryMan
Guru Giardinauta
vabbè indispensabile il risotto ai peperoni, ma poi assolutamente il cavolo gratinato ... chi aveva fatto la torta di mele?
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Vi invitiamo a ridimensionare le foto alla larghezza massima di 800 x 600 pixel da Regolamento PRIMA di caricarle sul forum, visto che adesso c'è anche la possibilità di caricare le miniature nel caso qualcuno non fosse capace di ridimensionarle; siete ufficialmente avvisati che NEL CASO VENGANO CARICATE IMMAGINI DI DIMENSIONI SUPERIORI AGLI 800 PIXEL LE DISCUSSIONI VERRANNO CHIUSE. Grazie per l'attenzione.
Che cosa cucinate oggi?
- Creatore Discussione cheshirecat
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DryMan
Guru Giardinauta
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Guru Giardinauta
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Guru Giardinauta
Ti penserò pelando le cipolle ...Già mangiato
Eva1984
Giardinauta
Beati voi che vi pappate le cipolle! Dopo una mega abbuffata di cipolle rosse di tropea sono stata in coma per una settimana con annesso odore. Da allora sebbene mi piacciano non riesco piu a mangiarle....
Ma non di sole cipolle vive l'uomo....
Quindi mi rifaccio con pompelmi, arance, pere, uva nera, zucca, peperoncino, insalata, carne di capra. Tutto raccolto e vissuto brado nel mio terreno.
Ma non di sole cipolle vive l'uomo....
Quindi mi rifaccio con pompelmi, arance, pere, uva nera, zucca, peperoncino, insalata, carne di capra. Tutto raccolto e vissuto brado nel mio terreno.
è un buon periodo per i risotti
giovedì giallo con gli ossibuchi molto ben stufati con gremolada finale.. spettacolo
lunedì sera giallo standard sfumato col berlucchi
spolverata di reggiano alla fine...
però penso di fare ancora risotti... mi sa che la stagione un pelo uggiosa ispira
a pranzo fettina di pollo veloce veloce con verdure lesse, carote patate e broccolo
fettina sottile di rosa camuna (formaggio)
giovedì giallo con gli ossibuchi molto ben stufati con gremolada finale.. spettacolo
lunedì sera giallo standard sfumato col berlucchi
spolverata di reggiano alla fine...
però penso di fare ancora risotti... mi sa che la stagione un pelo uggiosa ispira
a pranzo fettina di pollo veloce veloce con verdure lesse, carote patate e broccolo
fettina sottile di rosa camuna (formaggio)
Datura rosa
Guru Master Florello
A proposito di risotti, ho trovato proprio ieri cercando di mettere ordine nel mio PC una ricetta che vorrei provare domani se riesco a uscire per comprare un paio di ingredienti che mi mancano. Si tratta di risotto al gorgonzola con crema di pere.
Mi sto avvicinando un po' alle ricette che prevedono commistione fra ingredienti salati e frutta (ai tempi in cui andava di moda mai mangiato il risotto alle fragole!!!) ma alcuni assaggi in casa di amici mi hanno fatto ricredere!
Ho già provato gli straccetti all'Asiago con pere caramellate che mi sono piaciuti molto.
Se faccio il risotto vi faccio sapere!
Mi sto avvicinando un po' alle ricette che prevedono commistione fra ingredienti salati e frutta (ai tempi in cui andava di moda mai mangiato il risotto alle fragole!!!) ma alcuni assaggi in casa di amici mi hanno fatto ricredere!
Ho già provato gli straccetti all'Asiago con pere caramellate che mi sono piaciuti molto.
Se faccio il risotto vi faccio sapere!
Domani casola con polenta, e visto che siamo in viaggio con la polenta, se ne fa un po’ anche coi formaggi... giornatina light
Procurato verze al super, e maiale, costine cotenne codino e musetto, ben puliti e passati alla fiamma per eliminare ogni eventuale residuo di pelo (questi sono km 0)
I formaggi per la polenta, gorgonzola, taleggio, grana.... il vino lo sceglie mia sorella, che non mangia le verze quindi si limiterà alla polenta coi formaggi e non so che altro.
La casola di casa mia è abbastanza leggera, cotenne e C vengono fatti bollire a parte, da sempre vien fatta così, perdono l’eccesso di grasso, e li aggiungiamo a fine cottura alle costine dopo aver messo le verze... che più ne metti meno ne trovi....mai capita sta cosa!! Oltretutto a me piacciono moltissimo....
Poi ogni tanto ci si mette pure Il salamino bollito (verzino) stavolta è salamella, cambia giusto la dimensione, anche lui bollito a parte, è aggiunto alla fine o addirittura lasciato fuori e aggiunto nel piatto di chi lo vuole, invece di ravanare nella pentola a caccia della fetta dispersa....
Procurato verze al super, e maiale, costine cotenne codino e musetto, ben puliti e passati alla fiamma per eliminare ogni eventuale residuo di pelo (questi sono km 0)
I formaggi per la polenta, gorgonzola, taleggio, grana.... il vino lo sceglie mia sorella, che non mangia le verze quindi si limiterà alla polenta coi formaggi e non so che altro.
La casola di casa mia è abbastanza leggera, cotenne e C vengono fatti bollire a parte, da sempre vien fatta così, perdono l’eccesso di grasso, e li aggiungiamo a fine cottura alle costine dopo aver messo le verze... che più ne metti meno ne trovi....mai capita sta cosa!! Oltretutto a me piacciono moltissimo....
Poi ogni tanto ci si mette pure Il salamino bollito (verzino) stavolta è salamella, cambia giusto la dimensione, anche lui bollito a parte, è aggiunto alla fine o addirittura lasciato fuori e aggiunto nel piatto di chi lo vuole, invece di ravanare nella pentola a caccia della fetta dispersa....
DryMan
Guru Giardinauta
Spulky presidenteDomani casola con polenta, e visto che siamo in viaggio con la polenta, se ne fa un po’ anche coi formaggi... giornatina light
CLEMETIS68
Master Florello
Io non l'ho mai mangiata ...Domani casola con polenta, e visto che siamo in viaggio con la polenta, se ne fa un po’ anche coi formaggi... giornatina light
Procurato verze al super, e maiale, costine cotenne codino e musetto, ben puliti e passati alla fiamma per eliminare ogni eventuale residuo di pelo (questi sono km 0)
I formaggi per la polenta, gorgonzola, taleggio, grana.... il vino lo sceglie mia sorella, che non mangia le verze quindi si limiterà alla polenta coi formaggi e non so che altro.
La casola di casa mia è abbastanza leggera, cotenne e C vengono fatti bollire a parte, da sempre vien fatta così, perdono l’eccesso di grasso, e li aggiungiamo a fine cottura alle costine dopo aver messo le verze... che più ne metti meno ne trovi....mai capita sta cosa!! Oltretutto a me piacciono moltissimo....
Poi ogni tanto ci si mette pure Il salamino bollito (verzino) stavolta è salamella, cambia giusto la dimensione, anche lui bollito a parte, è aggiunto alla fine o addirittura lasciato fuori e aggiunto nel piatto di chi lo vuole, invece di ravanare nella pentola a caccia della fetta dispersa....
Ma leggendo mi è venuto la acquolina ...
Menomale che non sono incinta. ....
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Anche mia suocera la faceva senza cotenne, ma di light non aveva nulla!!!! Infatti quando mangia la nostra dice.... l’e’ un po’ ligera....... perché non c'è il dito di unto sul fondo, anche se non è smunta, ovviamente a mio giudizio...
abbiamo provato la tecnica dello sbollentare le verze a parte.. ma non abbiam trovato differenza, solo un’altra pentola in giro, in una cucina non grossissima... quindi abbiamo soprasseduto. Come avrete notato è un piatto di preparazione collegiale a partire dall’approvvigionamento fino all’impiattamento, io voglio il salamino, io no, quindi resta fuori dalla pentola ....perché se resta in pentola troppo a lungo rilascia un po’ il sapore acidino degli insaccati fatti cuocere, quindi per colpa mia resta fuori o entra 3 min prima di finire nel piatto, quando la pentola è fuori fuoco
Clem... non l’hai mai mangiata???? Fai un giro nel milanese in inverno e non fai fatica a trovare chi la offre
Anche al super la trovi a portar via in alcuni giorni.
Se poi è il giorno giusto un piattino qui lo trovi :LOL: il problema vero è che la verza perfetta per la cassoela (seguo la prof ) è quella raccolta dopo la brinata, in questi anni è un pelo difficile trovarla a novembre, soprattutto il 1 novembre che inaugura la stagione ufficiale tradizionale di casa Spulky non rispettato da anni!!
abbiamo provato la tecnica dello sbollentare le verze a parte.. ma non abbiam trovato differenza, solo un’altra pentola in giro, in una cucina non grossissima... quindi abbiamo soprasseduto. Come avrete notato è un piatto di preparazione collegiale a partire dall’approvvigionamento fino all’impiattamento, io voglio il salamino, io no, quindi resta fuori dalla pentola ....perché se resta in pentola troppo a lungo rilascia un po’ il sapore acidino degli insaccati fatti cuocere, quindi per colpa mia resta fuori o entra 3 min prima di finire nel piatto, quando la pentola è fuori fuoco
Clem... non l’hai mai mangiata???? Fai un giro nel milanese in inverno e non fai fatica a trovare chi la offre
Anche al super la trovi a portar via in alcuni giorni.
Se poi è il giorno giusto un piattino qui lo trovi :LOL: il problema vero è che la verza perfetta per la cassoela (seguo la prof ) è quella raccolta dopo la brinata, in questi anni è un pelo difficile trovarla a novembre, soprattutto il 1 novembre che inaugura la stagione ufficiale tradizionale di casa Spulky non rispettato da anni!!
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CLEMETIS68
Master Florello
E no purtroppo ....
la prossima volta che viene a trovarmi @Picantina me ne farò portare un tegamino
e nel fra tempo proverò a farla io ....poi vi farò sapere il risultato
Ma grazie
se passo busserò sicuramente 
- Stato