i sarac era pesce sotto sale c'era anche la carne sotto sale ... che Iddio me ne scampi ... mi garba la polenta raffreddata e tagliata a fettine, saltata nello strutto.
Tutto ok ,solo una bella oca grassa cotto nel suo grasso
non oso immaginare cosa ne può uscire fuori 
Rane?il carpione
le rane
le uova
oppure avendo la fortuna di trovare pesce di mare secco c'era anche la "polenta pica su" con i saracch.... che non saprei ben definire... so dai racconti
questo in pianura
ma la polenta per i montagnini è altra cosa, almeno in famiglia la vedo diversa, tra formaggi e latticini in genere.... e il pollo
quindi, per campanilismo ma non solo, non la declasserei.. soprattutto perchè mi piace
Che sentendo alcuni dicono che son anche squisiti,Certo che ai tempi di guerra quel che si trovava si mangiava da noi come alcune famiglie ancora lo fanno ancora durante l’anno le varie conserve bucce di fichi d’india essiccati e poi fatti in padella,il maiale poi non si buttava niente in salsicce,soppressate,prosciutto ecc,e molti prodotti usciti dalle terre melanzane,rape,peperoncino ecc,tonno,sardellina rossa ,bacala’,olive di ogni tipo in salomonia,schiacciate ecc,e in periferia chi aveva il forno aveva ogni tipo di pane perché coltivavano sopratutto il grano saraceno .Regnava più che denaro circolava il famoso baratto o con aiuti nei giardini di agrumeti in montagna le patate o nei campi di pomodori,fragole ecc,erono tempi comunque brutti e difficili non si buttava mai via niente e quello che avanzava si dava alle galline per esempio oppure il pane indurito e vecchio se lo bagnavano e mangiavano ugualmente va beh che quest’ultimo le farine oo di oggi fanno proprio male alla salute ps,Ora ai tempi nostri c’è di tutto e di più ma si deve sempre controllare sull’etichetutta da dove viene e soprattutto cosa c’è d’entro
crescono in modo naturale si è sempre sicuri di cosa si mangia ,complimenti in genere da noi non tanto oche ma galline,conigli,cinghiali ecc è scrupolosamente dovere del uomo a mandarli in cucina Prima farli fuori, tagliati,puliti e poi pronti per esser cucinati Dalle donne
:LOL: questi regali qui da noi non fanno e sembra che te gusta uno spezzatino io senza coda ma con tanto di piccante si 
Spiacente ma anche qui oggi non si scherza facciamo fra poco i maccheroni fatti in casa con polpette e sugo cotto a fuoco lento per oltre due ore con peperoncino rosso macinato è una montagna di insalata mista ,di solito è tipico pranzo domenicale sempre se una delle mie figliole collaboraSignori e signore oggi mi papperò mezzo capriolo!!
Ovviamente dopo la mia solita montagna di frutta e verdura.
Saluti e buona vita!
Li facciamo a mano con un ferretto,più tardi ti mostro ora devo andare
Per dir la verità non son tanta brava in cucina ci vuole anche li dedidizione,pazienza e fantasia cose che non sempre mi ritrovo .ti ho trovato un piccolo video come si fanno ,anche se ci vuole dimesticatezza di far scivolare il ferretto poi via dall’impasto integro
