Anch'io prediligo la Pyracantha, ma anche Viburnum tinus 'Gwellian' può essere molto interessante
Ma da te ci si può sbizzarrire...
Senza alcuna irrigazione, una volta stabilite: Leucophyllus frutescens (bello bello), Escallonia rubra (questa andrebbe bene anche per climi più freddini), Myrtus communis. Ma anche Olea/Osmanthus fragrans 'Aurantiacus' (rustico, in quasi tutta Italia), Osmanthus heterophyllus, Murraya exotica.
In particolare, un po' insoliti e meritevoli sono Murraya exotica e Leucophyllus frutescens, entrambi sensibili alle gelate. Il primo, chiamato anche "gelsomino arancio", sempreverde alto anche 3 m che si presta per siepi, ha piccoli fiori crema profumatissimi, DA FINE PRIMAVERA A TUTTO L'AUTUNNO, i frutti sono piccole bacche di colore rosso acceso, presenti sulla pianta quando nuovi fiori continuano a sbocciare.
Si presta molto bene ad essere associato agli osmanti, al mirto, ed anche all'escallonia.
Meglio non abusare invece di Leucophyllum frutescens, che ha fogliame grigio. Molto bello comunque, ha una fioritura rosa/lavanda e fiorisce in primavera, prima degli altri che ti ho consigliato, quindi.