io ho un olmo cinese di 18 anni (zelkova serrata) che tengo fuori estate ed inverno senza nessunissimo problema.. è addirittura molto difficile che perda le foglie d'inverno, ed io abito a torino!! in genere solo a gennaio proteggo il vaso dentro una scatola di scarpe con giornali a fare da spessore.. per il resto vai tranquillo che non patirà assolutamente il freddo, specialmente da te in sicilia! d'inverno modera le innaffiature ma non lasciarlo seccare (da come hai descritto la sintomatologia mi sembra che abbia sete: quanto moderatamente lo bagni? e lo tieni mica di fianco ad un termosifone o fonte di calore?).
Facci sapere,
ciao!!