Il pepper tree è pianta cinese ma di zone tutto sommato quasi tropicali come temperatura.
So che il terreno va molto ben drenato, ma necessita di acqua sovente e le nebulizzazioni sulla chioma le apprezza molto.
Quando vedi terreno asciugarsi in superficie, allora bagna. Non credo che il pepe apprezzi che lasci seccare il terreno (come per olivi invece).
Occhio però a non annegarla.