Ciao e benvenuto..
Fammi capire: tu vorresti trasformare il tuo balcone in una specie di orto, ma partendo da frutta/ortaggi/bulbi che "avanzeresti" in cucina, giusto? tipo: prendo una cipolla la sotterro, cresce?
In questo caso quasi nulla, soprattutto con ortaggi ecc comprati al supermercato: spesso vengono raccolti a non completa maturazione, quindi il seme non sarebbe pronto, e in ogni caso spesso si tratta di ibridi quindi non avresti una pianta (e un frutto) uguale a quello che avevi comprato all'inizio...
Se invece ho capito male, e vuoi sapere cosa puoi piantare sul tuo balcone, in linea di massima di tutto: vai dal "verticale" di pomodori, cetrioli, melanzane, peperoni ecc, alle semplici aromatiche (salvia, rosmarino..), ai frutti, più o meno grandi: melo, pero (esistono varietà "nane" apposta per terrazze e balconi), fragole, mirtilli ecc, a chi avendo spazio sul terrazzo ci ha piantato anche delle "ingombranti" come le zucchine e le zucche!
Se è il secondo, il tuo caso, come vedi puoi fare di tutto: devi solo verificare l'esposizione dl tuo balcone e lo spazio disponibile, preparare i vasi con la terra, seminare, prepararti ad irrigare e tra qualche mese.. gnam!!
Per semi/bulbi ecc basta che vaai in un qualsiasi garden, troverai tutto ciò di cui hai bisogno, compreso del personale qualificato che saprà consigliarti, o se proprio vuoi il fai da te, sul retro delle bustine solitamente c'è scritto il periodo di semina/raccolto, esposizione, terreno preferito, bisogno idrico ecc..
Buon lavoro!