Ciao Claudio...
io faccio così..prendo solo i pomodori del primo palco, ( quelli più in basso ) devono esere molto maturi...
li strizzo facendogli uscire i semi su di un setaccio, va bene anche un colino...li sciacquo bene in modo da togliergli di dosso tutta la polpa, e li faccio asciugare...