Tortellini: prosciutto o no?

[Cynthia]

Buongiorno a tutte , vi volevo fare una domanda ,siccome questo fine setttimana, ho deciso di fare i tortellini per Natale non mi ricordo bene se nell'impasto ci va anche il prosciutto :crazy:,potete darmi delle dritte ? Grazie :love_4::Saluto:

 

[Loulou]

Si ci sono tante ricette in alcune si usa il crudo in altre il cotto in altre ancora la carne di prosciutto li puoi fare come li vuoi

 

[quadricromia]

mai fatto i tortellini in vita mia, mi sembra un lavoraccio, uno ad uno, piccoli piccoli....
un pò come lavorare all'uncinetto con filo sottilissimo................

 

[Cynthia]

Grazie Loulou :love_4:

Quadri è vero ci vuole pazienza, ma io ho fatto venire mio padre ,io li faccio e lui li chiudepoi questa cosa mi fa sentire mia mamma presente (lei li faceva sempre)k07::Saluto:

 

[pluteus]

Buongiorno a tutte , vi volevo fare una domanda ,siccome questo fine setttimana, ho deciso di fare i tortellini per Natale non mi ricordo bene se nell'impasto ci va anche il prosciutto :crazy:,potete darmi delle dritte ? Grazie :love_4::Saluto:

ieri alla prova del cuoco, una cuoca parmigiana ha detto che nei tortellini il ripieno deve essere di formaggi e verdure (ricotta e spinaci, zucca e parmigiano ecc.), e conditi al sugo, mentre i cappelletti il ripieno deve essere di carni e parmigiano (prosciutto e brasato con parmigiano il prosciutto indifferentemente cotto o crudo,
ma anche culatello e mortadella etc.), e andrebbero fatti esclusivamente in brodo.
Ognuno poi può interpretare e variare a proprio gusto.
:Saluto::Saluto:

 

[anna-lisa]

li puoi fare come vuoi....io li ho fatti con ripieno di pesce per natale....sono ottimissimi!!

ciao

 

[ninfa77]

Alcuni mettono anche la mortadella

 

[Angel87]

mia nonna ha sempre detto che più roba ci metti più buoni vengono... ci metteva anche la mortadella come dice ninfa e anceh il prosciutto crudo... diciamo tutte le rimanenze possibili immaginabili e da piccolina io con il batù (l'impasto) mi facevo di quelle pappate...

 

[Cynthia]

Carissime ne ho fatti 400 mi dispiace non ho fatto le foto, ma il 26 ne faccio altri e ve li faccio vedere ,li abbiamo già assagiati e direi:hands13:IOOOOO HO SEGUITO I VOSTRI CONSIGLI grazie a tutti

 

[pluteus]

Carissime ne ho fatti 400 mi dispiace non ho fatto le foto, ma il 26 ne faccio altri e ve li faccio vedere ,li abbiamo già assagiati e direi:hands13:IOOOOO HO SEGUITO I VOSTRI CONSIGLI grazie a tutti

miiii..... che scofanata di turtlen, e giusto per la cronaca, che ci dici del relativo sugo?? un classico "burro e salvia" o una più sofisticata "vellutata di pomodoro e basilico" o un rustico ma arrapevole "ragu alla bologbese" o cosa....???? Facce sognà....e poi.... ma quanti ca.....pperi siete a tavola????? insomma 400 turtlen con menù ricco fai 12 a testa e farebbero più di 33 persone, con menù scarso fai 24 a testa sarebbero comunque più di 15 persone .....oppure hai fatto quelli piccolipiccoli che bisogna allora raddoppiare le quantità classiche...e allora non dovreste essere più di 7 o 8 a tavola.....sono troppo indiscreto???? è giusto per la curiosità.....comunque, come si dice da queste parti:
che il Signore vi conservi la vista... e buon appetito!!!

:Saluto::Saluto:

 

[lalle]

Ieri per pranzo mia suocera ha fatto i cappelletti che, devo dire, mi sono piaciuti moltissimo: 100 gr. prosciutto
100 gr. mortadella
150 gr. maiale
parmigiano
maggiorana
1 uovo

Con questi ingredienti ne vengono circa 110.:Saluto: