Torta cioccolato e pere

[tartina]

Ingredienti:

Farina 00 270 gr.
Zucchero semolato 190 gr
Cacao amaro 40 gr.
Olio di mais 100 ml
Uova 3
Yogurt bianco 1 vasetto
Cioccolato in scaglie 80 gr.
Pere abate 2
Vanillina 1 bustina
Lievito 1 bustina
Zucchero in granella 2 cucchiai

procedimento:

Lavorare le uova con lo zucchero finché non diventano spumose, aggiungere l' olio, lo yogurt,amalgamare bene, poi unire poca alla volta, la farina mescolata al cacao, al lievito,alla vaniglia. Unire per ultimo una pera sbucciata, e tagliata a dadini, e le scaglie di cioccolato fondente.Versare l'impasto in una forma a ciambella imburrata, ed infarinata. Tagliare a fettine l' altra pera, e affondarla nell' impasto come si vede nella foto, decorare la superficie del dolce con la granella di zucchero. Cuocere a 180°sul ripiano di mezzo del forno per circa 40 minuti.

 

[tartina]

una variante che faccio ogni tanto:

utilizzare una tortiera senza buco, ma un pò più piccola altrimenti il livello della torta sarebbe troppo basso, farla raffreddare, tagliarla a metà e farcirla con crema pasticcera.

 

[Picantina]

Se utilizzassi del burro al posto dell'olio?
Il forno statico?
Più piccola quanto? La mia ciambelliera è enorme mentre la tortiera mi pare sia da 26 cm di diametro...

 

[tartina]

la mia piccola è 20 cm... 26 è quella col buco...
quando la faccio farcita non metto le pere anche sopra, ma solo dentro, e sopra solo la granella di zucchero... burro non saprei, io nei dolci cerco di usarlo il meno possibile, ma se tu lo vuoi usare al posto dell'olio, allora direi di non mettere lo yogurt...

forno, uso la cottura statica per questo tipo di torta...

 

[Picantina]

Perché lo yogurt no? Così si mette meno burro.

Avevo capito solo l'impasto senza pere per la variante con crema. E invece ci sono solo dentro

 

[simone81]

A pica non piace l'olio nei dolci, comunque la proporzione è 100 olio per 120 di burro, devi mettere un 20% di burro in più.
Al posto di 100 di olio di mais mettine 120 di burro.
Facci sapere come viene.

 

[Picantina]

A pica non piace l'olio nei dolci, comunque la proporzione è 100 olio per 120 di burro, devi mettere un 20% di burro in più.
Al posto di 100 di olio di mais mettine 120 di burro.
Facci sapere come viene.

Simone, ma quante cose sai? Sei bravo con le persone, sei bravo in cucina, sei bravo nell'orto....se non fosse per i tuoi 82 anni ti sposerei.....

 

[simone81]

quan

Simone, ma quante cose sai? Sei bravo con le persone, sei bravo in cucina, sei bravo nell'orto....se non fosse per i tuoi 82 anni ti sposerei.....

Lo so perché me lo hai detto quado ho messo la ricetta dei dolcetti.
Sono rincoglionito ma non poi così tanto.
Con me ci viene un ottimo brodo.

 

[Picantina]

Lo so perché me lo hai detto quando ho messo la ricetta dei dolcetti.
Sono rincoglionito ma non poi così tanto.
Con me ci viene un ottimo brodo.

Mi riferivo alla quantità di burro per 100 di olio

 

[tartina]

Mi riferivo alla quantità di burro per 100 di olio

in rete ho trovato che 100 g. di burro corrispondono a 80 g. di olio, quindi facendo due conti...
una cosa ho dimenticato di specificare... l'olio deve essere di semi, quello di oliva per i dolci ha troppo sapore...

 

[chebarba]

Io qui non vengo mai, ma questa ricetta ve la dò

La matematica non sbaglia!

 

[cri1401]

Io qui non vengo mai, ma questa ricetta ve la dò
Vedi l'allegato 703869
La matematica non sbaglia!

Cristallino