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Topinambur
- Creatore Discussione AANGELO
- Data di inizio
miciajulie
Fiorin Florello
ciao! li tratto da carciofi, ravanando via col coltello un po' di pellicina marrone, saltandoli in olio con spicchio d'aglio vestito (sono un po' vampira), poi faccio terminare la cottura con qualche cucchiaio d'acqua, pepe, una puntina di dado o sale, e spolverata di prezzemolo alla fine, che resti verde e fresco senza cuocersi.
niente di che. un uovo sbattuto sopra a rapprendersi non ci sta male
niente di che. un uovo sbattuto sopra a rapprendersi non ci sta male
Pam
Apprendista Florello
non mettere anche i funghi altrimenti lo rovini (nemmeno formaggio).
Uno coi topi e uno coi funghi così ne fai 2.
k07::Saluto::flower:
Pam
Apprendista Florello
Ciao,
li avrai mica raccolti troppo presto? Le piante erano già mezze secche?:confuso:
kebby
Guru Giardinauta
Io a volte ne faccio delle polpettine, di medie dimensioni se come secondo, altrimenti piccole e tonde (come dei ferrero rocher) come antipasto.
Li cuocio al vapore, li passo con lo schiacciapatate, poi ci aggiungo pan grattato, un pizzico di latte, un cucchiaio di parmigiano, (insomma, un po' quello che trovo in cucina), spezie a piacere, le passo nei semi di sesamo e le friggo.
Se vuoi un sapore un po' più esotico, nell'impasto aggiungici un po' di farina di cocco e un pizzico di curry.
Oppure ci faccio il purè (come il purè classico, ma al posto delle patate usi i topinambur)
opuure ci condisco la pasta, passandolo in padella con un soffritto di cipolla, a metà cottura ci piazzo del tonno fresco a cubetti, verso la fine dei pomodorini (anche qui spezie a piacere, l'erba cipollina ci sta benissimo), se vedo che si sta asciugando troppo ci aggiungo un po' di brodo vegetale o di pesce.
:food:
Li cuocio al vapore, li passo con lo schiacciapatate, poi ci aggiungo pan grattato, un pizzico di latte, un cucchiaio di parmigiano, (insomma, un po' quello che trovo in cucina), spezie a piacere, le passo nei semi di sesamo e le friggo.
Se vuoi un sapore un po' più esotico, nell'impasto aggiungici un po' di farina di cocco e un pizzico di curry.
Oppure ci faccio il purè (come il purè classico, ma al posto delle patate usi i topinambur)
opuure ci condisco la pasta, passandolo in padella con un soffritto di cipolla, a metà cottura ci piazzo del tonno fresco a cubetti, verso la fine dei pomodorini (anche qui spezie a piacere, l'erba cipollina ci sta benissimo), se vedo che si sta asciugando troppo ci aggiungo un po' di brodo vegetale o di pesce.
:food:
rocco.co
Guru Giardinauta
Ottimi anche crudi tagliati a sfoglia sottile e conditi con olio evo caldo in cui son stati sciolti spicchio di aglio e due acciughe
Per mangiarli crudi devono essere croccanti e teneri quindi devono avere sentito il freddo...ovvero essere stati raccolti dopo che le temperature notturne hanno raggiunto lo zero... altrimenti son gommosi
Per mangiarli crudi devono essere croccanti e teneri quindi devono avere sentito il freddo...ovvero essere stati raccolti dopo che le temperature notturne hanno raggiunto lo zero... altrimenti son gommosi
Pam
Apprendista Florello
si :Saluto:
Pam
Apprendista Florello
Ciao,
io li ho appena presi e fatto il risotto ieri sera....:fischio::Saluto:
rocco.co
Guru Giardinauta
Il topinambor è un prodotto povero, tubero di una pianta infestante molto comune....invece al super lo vendono a prezzi elevati ed a questo punto per cucinare un succedaneo aromatizzato fungo/carciofo meglio comprare il carciofo fresco che costa meno
Inotre se non è fresco di raccolta perde in aroma e croccantezza
Inotre se non è fresco di raccolta perde in aroma e croccantezza
