Ricette con topinambur

[lucyvanpelt2004]

Per la prima volta ho comprato dei topinambur, mi incuriosiscono troppo.
Penso di fare un risotto, che dite?

Voi li usate? Come?
Avete qualche ricettina veloce e gustosa da passarmi?

 

[coccinella40]

Ciao lucy:love_4: , io qualche volta si ho fatti così :

Topinambur Al Forno​

800 G Topinambur - 40 G Burro - 25 G Farina - 25 Cl Latte - 1 Tuorlo D'uovo - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Pangrattato - Prezzemolo - Sale Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20', quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle. A parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina. Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano. Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Infornare e gratinare.

 

[bobino]

Oltre al risotto, che acquista un retrogusto di carciofo niente male :food: io lo lesso un po' al dente e lo mescolo in insalata con patate, carote. Preparo poi un emulsione con olio, aceto balsamico e sale.

Oppure se vai qui
e digiti nei cerca topinambur vengono fuori tante ricettine ottime, veloci che io nel tempo ho provato con successo :food:
:love_4: