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spaghetti carbonara - come si fa?
- Creatore Discussione austriaca
- Data di inizio
coccinella40
Master Florello
Ciao Marianna , ti scrivo la ricetta :
SPAGHETTI ALLA CARBONARA spaghetti - 400 (grammi)
guanciale o pancetta - 100 (grammi)
pecorino - 100 (grammi)
uova - 4
sale -
pepe -
olio di oliva -
PREPARAZIONEFate colorire il guanciale,tagliato a dadini, in un tegame ed aggiungetevi gli spaghetti cotti al dente. Mescolate, ritirate il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi le uova intere battute, il pecorino grattugiato, il sale, il pepe. Servirli nel recipiente di cottura.
CIAO:Saluto:
SPAGHETTI ALLA CARBONARA spaghetti - 400 (grammi)
guanciale o pancetta - 100 (grammi)
pecorino - 100 (grammi)
uova - 4
sale -
pepe -
olio di oliva -
PREPARAZIONEFate colorire il guanciale,tagliato a dadini, in un tegame ed aggiungetevi gli spaghetti cotti al dente. Mescolate, ritirate il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi le uova intere battute, il pecorino grattugiato, il sale, il pepe. Servirli nel recipiente di cottura.
CIAO:Saluto:
Daniela S.
Guru Giardinauta
Ultimamente non si parla d'altro che mangiare da queste parti.
Non è che con queste voglie siete tutte incinte????
Non è che con queste voglie siete tutte incinte????
che fame....
Cara mia io la ricetta te la do, ma in questi giorni mi sa che a furia di parlare di pizza, spaghetti e ricettine culinarie varie, si ingrassa solo a stare davanti ad un computer...
.
Dunque ti dico come la faccio io:
- faccio rosolare un po' di pancetta tagliata a dadini
- prendo le uova intere (di solito almeno 1 a persona) lo sbatto bene unendo un po' di sale, parmigiano e latte per ammorbidire (qualcuno usa la panna liquida)
- faccio cuocere gli spaghetti al dente
- una volta cotti li metto in una padella a "mantecare" aggiungendo la pancetta, l'uovo sbattuto e, se il contenuto risultasse troppo asciutto aggiungo un pochino di panna liquida.
Buon appetito...
P.S. in alternativa so che qualcuno sbatte solo il rosso dell'uovo e monta gli albumi. Il procedimento è lo stesso, solo che gli albumi montati a neve vengono messi nella pasta alla fine quando la si fa "mantecare". Dicono che il composto risulti più morbido ma francamente io non ho mai provato.
Ciao
Cara mia io la ricetta te la do, ma in questi giorni mi sa che a furia di parlare di pizza, spaghetti e ricettine culinarie varie, si ingrassa solo a stare davanti ad un computer...
Dunque ti dico come la faccio io:
- faccio rosolare un po' di pancetta tagliata a dadini
- prendo le uova intere (di solito almeno 1 a persona) lo sbatto bene unendo un po' di sale, parmigiano e latte per ammorbidire (qualcuno usa la panna liquida)
- faccio cuocere gli spaghetti al dente
- una volta cotti li metto in una padella a "mantecare" aggiungendo la pancetta, l'uovo sbattuto e, se il contenuto risultasse troppo asciutto aggiungo un pochino di panna liquida.
Buon appetito...
P.S. in alternativa so che qualcuno sbatte solo il rosso dell'uovo e monta gli albumi. Il procedimento è lo stesso, solo che gli albumi montati a neve vengono messi nella pasta alla fine quando la si fa "mantecare". Dicono che il composto risulti più morbido ma francamente io non ho mai provato.
Ciao
luckybamboo
Florello Senior
allora, calcola 1 vaschetta di pancetta (al super le trovi confezioni da 2 vaschette) per 2 persone e 1 uovo a testa
batti le uova con parmigiano, sale e pepe (volendo puoi aggiungere un cucchiaio di latte per renderle più morbide
k07: )
intanto fai soffriggere la pancetta (io non ci metto olio perchè lo buttano fuori i dadini, l'olio lo metto a crudo dopo)
una volta cotti gli spaghetti o la pasta che preferisci (meglio se all'uovo), li butti nella padella della pancetta (aggiungi l'olio se non l'hai messo prima nella pancetta), e un po' alla volta aggiungi le uova tenendo il fuoco bello vivo, finchè non vedi le uova rassodarsi.
batti le uova con parmigiano, sale e pepe (volendo puoi aggiungere un cucchiaio di latte per renderle più morbide
k07: )intanto fai soffriggere la pancetta (io non ci metto olio perchè lo buttano fuori i dadini, l'olio lo metto a crudo dopo)
una volta cotti gli spaghetti o la pasta che preferisci (meglio se all'uovo), li butti nella padella della pancetta (aggiungi l'olio se non l'hai messo prima nella pancetta), e un po' alla volta aggiungi le uova tenendo il fuoco bello vivo, finchè non vedi le uova rassodarsi.
boba74
Esperto di alberi ed arbusti
Aggiungo un appunto (ma poi ognuno ha le sue ricette):
meglio usare pancetta affumicata, inoltre ok, le uova si aggiungono dopo la cottura sul fuoco (altrimenti il bianco si cuoce), ma il formaggio gratugiato ancora più tardi e non nell'uovo sennò si fanno i grumi.
meglio usare pancetta affumicata, inoltre ok, le uova si aggiungono dopo la cottura sul fuoco (altrimenti il bianco si cuoce), ma il formaggio gratugiato ancora più tardi e non nell'uovo sennò si fanno i grumi.
luckybamboo
Florello Senior
basta metterlo piano e battere bene le uova, ma va benissimo anche dopo...anzi ti dico di più, io lo metto nell'uovo e anche dopo :food:boba74 ha scritto:
hai però ragionissimo sulla pancetta affumicata, lo davo per scontato
k07:
Paola-Luna
Florello
io la faccio così:
per 4 persone (2 adulti e 2 bimbi), in una zuppiera riscaldata ci rompo un uovo, metto del pepe macinato, un cucchiaio a testa di parmigiano grattuggiato e del burro a temperatura ambiente. Sbatto il tutto con una forchetta fino a renderlo un composto morbido ed omogeneo. In una padella a parte, con un filo di olio, ci faccio rosolare la pancetta a dadini e poi la verso nella zuppiera con il resto. Mescolo ancora un po' e poi ci verso gli spaghetti cotti come di consueto. Rimescolo tutto per bene e impiatto.........
Ah..... la faccio stasera, perchè ai bimbi piace moltissimo!!!!
per 4 persone (2 adulti e 2 bimbi), in una zuppiera riscaldata ci rompo un uovo, metto del pepe macinato, un cucchiaio a testa di parmigiano grattuggiato e del burro a temperatura ambiente. Sbatto il tutto con una forchetta fino a renderlo un composto morbido ed omogeneo. In una padella a parte, con un filo di olio, ci faccio rosolare la pancetta a dadini e poi la verso nella zuppiera con il resto. Mescolo ancora un po' e poi ci verso gli spaghetti cotti come di consueto. Rimescolo tutto per bene e impiatto.........
Ah..... la faccio stasera, perchè ai bimbi piace moltissimo!!!!
grazie a voi!
Conosco alcune ricette italiane - mel' ha insegnate un cuoco italiano (la sua mamma é la mia insegnante d'italiano) ma la ricetta per gli spaghetti alla carbonara mi é scappata!
L'ho cercata in un forum sulle ricette, ma questi forum tedeschi sono un po problematici. (Devo amettere - i tedeschi non sanno cucinare)
Fanno la carbonara con aglio è altri condimenti.
Volevo sapere come la fanno gli Italiani!
grazie per l'informazione. Lo farò dopodomani!!! (mmmmmmmmmhhhh)
Non vedo l'ora ....
Conosco alcune ricette italiane - mel' ha insegnate un cuoco italiano (la sua mamma é la mia insegnante d'italiano) ma la ricetta per gli spaghetti alla carbonara mi é scappata!
L'ho cercata in un forum sulle ricette, ma questi forum tedeschi sono un po problematici. (Devo amettere - i tedeschi non sanno cucinare)
Fanno la carbonara con aglio è altri condimenti.
Volevo sapere come la fanno gli Italiani!
grazie per l'informazione. Lo farò dopodomani!!! (mmmmmmmmmhhhh)
Non vedo l'ora ....
luckybamboo
Florello Senior
una volta in Germania mi hanno presentato il sugo alla carbonara fatto con...panna e prosciutto e basta... :martello2
...però che wustel che hanno!!!:food:
:martello2 ...però che wustel che hanno!!!:food:
Tipico! Alterano anche i nostri piatti.
Per esempio : il "Wiener Schnitzel" è fatto di carne di vitello, si mangia il WienerSchnitzel con il riso e insalata di patate
in Germania : carne di maiale, con prommes frites, maionese e ketchup
purtroppo cominciano anche a Vienna con questa..........bruttura!
Per esempio : il "Wiener Schnitzel" è fatto di carne di vitello, si mangia il WienerSchnitzel con il riso e insalata di patate
in Germania : carne di maiale, con prommes frites, maionese e ketchup
purtroppo cominciano anche a Vienna con questa..........bruttura!
beh!! insomma grazie di qui, grazie di là....mandaci anche tu la vera ricetta della MITICA TORTA SACHER....sono un pò giù di corda e ho bisogno di tirarmi un pò su :food:austriaca ha scritto:
Torta, torta, torta, torta!!!!!! Grazie!!!!!:froggie_r :froggie_r :froggie_r
ciaociao
cri
luckybamboo
Florello Senior
no, no...quando ho fatto loro la vera carbonara si son leccati pure il piattoboba74 ha scritto:
M
Mary74
Guest
luckybamboo ha scritto:
..e che birra
Quest'inverno eravamo a sciare in Val Pusteria e nella nostra pensione erano tutti tedeschi e noi soli Romani bè dopo cinque giorni di Knederli Wurstel hamburger crauti fettine panate ecc. ci siamo fatti lasciare la cucina dalla padrona della pensione e abbiamo preparato per tutti: pizza napoletana spaghetti alla carbonare e bucatini alla amatriciana:food: :food: Vi assicuro che si sono strafogati tutto e di più senza birra con un buo vinello dei castelli trovato per caso in un'enoteca di Brunicoluckybamboo ha scritto:no, no...quando ho fatto loro la vera carbonara si son leccati pure il piatto
