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Spaghetti al ferretto
- Creatore Discussione boba74
- Data di inizio
luckybamboo
Florello Senior
ho torvato questo
SPAGHETTI AL FERRETTO:
Fare un impasto con sola farina bianca.
Ricavare dei lunghi cordoncini sottili. Con un ferro da maglia premere i cordoni di pasta arrotolandola sul ferro. Sfilare il ferro ottenendo una sorta di grossi spaghetti forati
credo tu possa condirli con i sughi usati per la pasta fresca...
SPAGHETTI AL FERRETTO:
Fare un impasto con sola farina bianca.
Ricavare dei lunghi cordoncini sottili. Con un ferro da maglia premere i cordoni di pasta arrotolandola sul ferro. Sfilare il ferro ottenendo una sorta di grossi spaghetti forati
credo tu possa condirli con i sughi usati per la pasta fresca...
luckybamboo
Florello Senior
l'avevo capito Boba 
intendevo dire che , essendo praticamnete dei bucatini di pasta normale, ci puoi abbinare i sughi che abbineresti agli spaghetti o ai bucatinik07:
secondo me,almeno
la forma, anche se non è uguale ai bucatini, non dovrebbe influire sul gusto. diciamo che trattengono di più il sigo, essendo aperti
intendevo dire che , essendo praticamnete dei bucatini di pasta normale, ci puoi abbinare i sughi che abbineresti agli spaghetti o ai bucatini
k07: secondo me,almeno
la forma, anche se non è uguale ai bucatini, non dovrebbe influire sul gusto. diciamo che trattengono di più il sigo, essendo aperti
coccinella40
Master Florello
Ciao Boba:love_4: Credo sia la pasta che usano fare in casa in Calabria. Mia suocera però li ha sempre chiamati Maccheroni a ferretto . Credo siano quellik07:
k07:
MACCHERONI AL FERRETTO
Maccheroni al Ferretto alla Calabrese
INGREDIENTI (per 4 persone): 500 g DI MACCHERONI AL FERRETTO, 500 g DI CASTRATO DI CAPRETTONE O DI MAIALE, 50 g (MEZZO BICCHIERE) DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, UNA CIPOLLA PICCOLA, UN BICCHIERE DI VINO ROSSO, 750 g DI PASSATO DI POMODORO, PEPERONCINO PICCANTE ALL'OLIO, SALE.[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Far rosolare a fuoco lento la cipolla tritata finemente fino a farla imbiondire. Aggiungere la carne (castrato o maiale) tagliata a pezzi, indorare uniformemente. Versare il vino, far evaporare a fuoco vivo e salare. La carne poi va tolta e utilizzata a parte, mentre si aggiunge il passato di pomodoro e il peperoncino sminuzzato.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Versare il sugo sui maccheroni scolati e cotti molto al dente, mescolare bene. Cospargere con un'abbondante grattata di pecorino, aggiungere un po' d'olio al peperoncino e servire ben caldo.[/FONT]
Maccheroni al Ferretto alla Calabrese
INGREDIENTI (per 4 persone): 500 g DI MACCHERONI AL FERRETTO, 500 g DI CASTRATO DI CAPRETTONE O DI MAIALE, 50 g (MEZZO BICCHIERE) DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, UNA CIPOLLA PICCOLA, UN BICCHIERE DI VINO ROSSO, 750 g DI PASSATO DI POMODORO, PEPERONCINO PICCANTE ALL'OLIO, SALE.[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Far rosolare a fuoco lento la cipolla tritata finemente fino a farla imbiondire. Aggiungere la carne (castrato o maiale) tagliata a pezzi, indorare uniformemente. Versare il vino, far evaporare a fuoco vivo e salare. La carne poi va tolta e utilizzata a parte, mentre si aggiunge il passato di pomodoro e il peperoncino sminuzzato.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Versare il sugo sui maccheroni scolati e cotti molto al dente, mescolare bene. Cospargere con un'abbondante grattata di pecorino, aggiungere un po' d'olio al peperoncino e servire ben caldo.[/FONT]
coccinella40
Master Florello
Mia suocera li fà con il ragù con carne di maiale e salsicce... poi pecorino e parmigiano k07:
k07:
clooney
Giardinauta
Maccheroni al ferretto con cipolle ripiene
x4: gr; 320 maccheroni al ferretto, 4 cipolle bionde, 50 gr. grana grattugiato , 1 dl panna fresca, un rametto di rosmarino, 4 fette prosciutto crudo, 20 gr. burro sale pepe
Sbucciare le cipolle, cuocerle in acqua in ebollizione salata per 10 min. scolatele passatele sotto l'acqua fredda e tagliatele a metà. Svuotate le mezze cipolle mantenendo solo due strati esterni e tritate grossolanamente la polpa prelevata.
Mescolate il trito di cipolla con il grana, la panna, una presa di sale una macinata di pepe e le foglie di rosmarino tritate finemente; riempite le vaschette di cipolla. Tagliate a metà le fette di prosciutto e avvolgete una striscia intorno a ogni mezza ciplla.
Trasferitele in una teglia imburrata rivestita con carta forno distribuitevi sopra il burro a fiocchetti e cuocetele in forno per 25 min. sfornatele e tagliatele a spicchietti
Cucete la pasta in abbondante acqua salata scolatela al dente in una terrina e conditela con gli spicchi di cipolla ripiena.Buon appetito:food:
x4: gr; 320 maccheroni al ferretto, 4 cipolle bionde, 50 gr. grana grattugiato , 1 dl panna fresca, un rametto di rosmarino, 4 fette prosciutto crudo, 20 gr. burro sale pepe
Sbucciare le cipolle, cuocerle in acqua in ebollizione salata per 10 min. scolatele passatele sotto l'acqua fredda e tagliatele a metà. Svuotate le mezze cipolle mantenendo solo due strati esterni e tritate grossolanamente la polpa prelevata.
Mescolate il trito di cipolla con il grana, la panna, una presa di sale una macinata di pepe e le foglie di rosmarino tritate finemente; riempite le vaschette di cipolla. Tagliate a metà le fette di prosciutto e avvolgete una striscia intorno a ogni mezza ciplla.
Trasferitele in una teglia imburrata rivestita con carta forno distribuitevi sopra il burro a fiocchetti e cuocetele in forno per 25 min. sfornatele e tagliatele a spicchietti
Cucete la pasta in abbondante acqua salata scolatela al dente in una terrina e conditela con gli spicchi di cipolla ripiena.Buon appetito:food:
