Ciao
La prima - credo che sia un problema di eccesso di irrigazione o sottovaso non svuotato o terriccio non drenante.
La seconda e la terza sono acidofile, se le hai rinvasate tu hai usato terriccio adeguato? Le stai bagnando con acqua non calcarea?
Il calcare che si accumula nel terreno imedisce l'assorbimento del ferro, ecco quindi il colore giallastro.
Sicuramante farei una bella cura di ferro (credo che il sequestrene dovrebbe andar bene, ma non sono certa che sia il periodo giusto) e controllerei la durezza dell'acqua.
L'ortenzia ha anche qualche foglia bruciata, prende forse troppo sole nelle ore più calde?