scorzette di arancia candite

[bacarat]

dopo le meravigliose ricette di loulou ho pensato di mettervi questa che per me è stato un successo avere da un cuoco che non mi voleva dare tutti i segreti.
.... e mi sembra giusto dedicarla a Loulou

una ricetta non difficile, ma che richiede tempi lunghi

SCORZETTE CANDITE
mettere a bagno per 3 giorni le scorze di arancia con la parte bianca. Cambiare spesso l'acqua.
Tagliare a listerelle.
In una padella antiaderente cuocere le scorzette con tanto zucchero quanto è il peso delle scorzette bagnate.
Far sobbollire qualche minuto. Poi far riposare mezza giornata. far sobbollire ancora qualche minuto. Togliere dalla padella e trasferire una ad una le scorzette su un foglio di carta oleata e lasciarle asciugare mezza giornata.
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Fondere a bagno maria del cioccolato fondente (meglio se in un piccolo bicchiere di pirex) Immergere una ad una le scorzette in modo da ricoprire ciascuna per circa due terzi. Quindi appoggiarle su un foglio di carta oleata e metterle in frigorifero per qualche ora.

Bacarat

 

[lalle]

Grazie Bacarat, adore le scorzette ... slurp!!!
Quando ho un po' di tempo mi ci voglio mettere:froggie_r

 

[lore.l]

Anch'io le adoro grazie 1000 x la ricetta!Volevo però chiederti dopo che le hai fatte cuocere nello zucchero e devono riposare x mezza giornata le devi togliere dalla pentola o le lasci dentro?ciao ciao e grazieeeeee

 

[bacarat]

i dopo che le hai fatte cuocere nello zucchero e devono riposare x mezza giornata le devi togliere dalla pentola o le lasci dentro?

le lascio nella pentola, in quel poco di sciroppo e zucchero rappreso che si forma nella prima cottura.
Restano a mio avviso migliori
se non sono cotte troppo: restano più profumate;
se non sono asciugate del tutto, ma all'interno sono morbide.
se le arance non sono trattate (ma non occorre certo dirlo!!)
ciao.bacarat

 

[bocca di leone]

Quest'estate i miei figli mi hanno portato sa ischia le scorzette di limoni ricoperte di cioccolato, mamma che buone! Però le scorzette non erano a listarelle, ma un pò più grosse:food:

 

[Loulou]

Buonissime io li mangio solo così con il ciccolato grazie