Ripieno tortellini

[ninfa77]

Ciao a tutti,
per natale mia mamma mi ha regalato la macchinetta per tirare la sfoglia ed ho deciso di fare i tortellini...ora essendo la prima volta che provo vorrei da voi la ricetta per un buon ripieno...grazie mille:Saluto:

 

[bacarat]

In casa mia fanno dei buonissimi tortellini e li preparano con tre arrosti (manzo, vitello e maiale in pari quantità) molto formaggio grana, noce moscata ( e forse un uovo, ma non ricordo).
Sarà che sono affezionata a questa ricetta di famiglia, ma mi sembra sempre la più buona. ciao. bacarat

 

[Commelina]

siiiii anche Ninfa cede alle lusinghe dell'ombelico di Venere... io li adoro, adoro farli e anche magnarli. Ottima la ricetta di bacarat, anche se io li preferisco senza carne di maiale, aggiungendo un po di mortadella, ma giusto una fetta su circa 300 g di carne.
L'uovo non lo metto per non far indurire troppo l'impasto in cottura.

 

[Loulou]

Queste sono le miei ricette
1)
100 gr di prosciutto crudo (Parma)
100 gr di lombo di maiale
100 gr di mortadella
100 gr di parmigiano
1 uovo
sale e pepe q.b.
2)
salmone affumicato
panna
1 albume

3)
4 patate fatte a purècon 1/2 bicchiere di latte
1 fetta di lardo di Colonnata di 2 mm tagliata a pezzetti piccollissimi ma veramente piccoli

4)
100 gr salciccia
100 gr carne macinata
1 uovo
100 gr di parmigiano
sale e pepe q.b.

 

[ninfa77]

Grazie mille a tutte

 

[miciajulie]

questa è per raviolozzi da fare asciutti:
1 etto ricotta, 50 gr parmigiano, 2/3 etti di carne cotta (avanzi di lesso sono l'ideale, ma va bene anche arrosto, ok manzo vitello maiale magro e pollo), 2-3 fettine di pancetta, noce moscata, pepe, x il sale prima controlla. la particolarità dell'impasto è che carne e pancetta vanno tritate solo grossolanamente, non fine fine. la ricotta ammorbidisce l'effetto carne cotta. non usare carne cruda, non usare carne trita

 

[miciamimi]

io a natale avevo un avanzo di lesso misto ( reale e pollo) ci ho aggiunto prosciutto cotto(avevo solo quello) parmigiano,uovo sale pepe noce moscata
è venuto buono!!

li ho fatti anche con tipieno di melanzane,zucchine e peperoni cucinati a mo di peperonata, con aggiunta di formaggio grana ,,,molto buoni anche così....

 

[ninfa77]

Grazie a tutte dei suggerimenti

 

[Finzi Contini]

Grazie a tutte dei suggerimenti

Ciao, ho chiesto a mia madre (che è calabrese ma a bologna da 30 anni) lei li fa con la ricetta tradizionale avuta dalla sua amica sdaura di paese... Mi ha detto di usare la prima di Lou Lou che è ok.

 

[ninfa77]

Ciao, ho chiesto a mia madre (che è calabrese ma a bologna da 30 anni) lei li fa con la ricetta tradizionale avuta dalla sua amica sdaura di paese... Mi ha detto di usare la prima di Lou Lou che è ok.

Grazie mille Finzi:Saluto: