"Ricette" che passione

[bobino]

ma il formaggio non copre i porcini??:confuso::food::food:

 

[Emanuela Pit]

Il formaggio deve essere grana molto stagionato e tagliato a scagliette sottili, non copre i porcini, ma ne esalta il profumo ed il sapore

 

[bobino]

slurp!!! :food::food::food::food::food::food:

 

[tulipa]

...o con i porcini sempre affettati finemente

visto che parlavate di carpaccio.... lo farò e farò anche un buon risotto di funghi porcini p er cena!!!!!!!!!!!!!

 

[Emanuela Pit]

Dimmi a che ora è pronto che arrivo di corsa

 

[poeme]

visto che parlavate di carpaccio.... lo farò e farò anche un buon risotto di funghi porcini p er cena!!!!!!!!!!!!!

Posso venire anch'io? :froggie_r :froggie_r :froggie_r
nevica tanto...fa freddo...ho fame :cool2: :cool2:

per che ora è pronto? :love_4:

io porto una bottiglia di rosso, va bene bonarda? k07:

 

[Emanuela Pit]

Grazie Poeme, ho dimenticato di portare qualcos'altro oltre la bocca
porto il domce va bene, preferite una bella ciambellona allo yogurt e olio d'oliva (molto dietetica e saporita) o un bel tiramesù pieno di calorie????

 

[yanomami]

no no no ameno che non mi fate una tartufata con crema inglese non vengo,,il primo lo portoio agnoloti reali,con barolo del 72.o brunello di montalcino del 90.

 

[Emanuela Pit]

Per il barolo ti faccio anche la tartufata con crema inglese, mi passi la ricetta

 

[tulipa]

Posso venire anch'io? :froggie_r :froggie_r :froggie_r
nevica tanto...fa freddo...ho fame :cool2: :cool2:

per che ora è pronto? :love_4:

io porto una bottiglia di rosso, va bene bonarda? k07:

ho letto solo ora il tuo post.....
ti posso solo dire che il risotto è stato squisito......
possiamo bissare?????????????!!!!!!!!!!!!!!!!
alla prossima!!

 

[tulipa]

no no no ameno che non mi fate una tartufata con crema inglese non vengo,,il primo lo portoio agnoloti reali,con barolo del 72.o brunello di montalcino del 90.

barolo del '72????????????

 

[Emanuela Pit]

Non c'era solo Poeme, eravamo in tanti ad esserci invitati a casa tua :food: :lingua:

 

[tulipa]

Non c'era solo Poeme, eravamo in tanti ad esserci invitati a casa tua :food: :lingua:

lo so hai ragione!!!
per la prossima volta vi aspetto tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[Eltuena]

Piadine

Anche se è una ricetta semplice, in giro ci sono diverse varianti. Un po' di tempo fa le ho fatte ed erano squisite. Ne ho provate altre, ma non le ho trovate più tanto buone. La prima fatta non me la ricordo più. Voi come la fate?

 

[luckybamboo]

filetti di tonno

Filetti di tonno in salsa

Capperi
Pinoli
Prezzemolo
Olive nere
Filetti di tonno
Pan grattato
1 spicchio d’aglio

Fare un trito di capperi, pinoli, prezzemolo e olive snocciolate, aggiungere pan grattato e amalgamare.
Mettere i filetti di tonno in una teglia con un filo d’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio, coprire con la “salsa” precedente, infornare 15 minuti circa. Semplice e ottima! :food: :food:

 

[luckybamboo]

Anche se è una ricetta semplice, in giro ci sono diverse varianti. Un po' di tempo fa le ho fatte ed erano squisite. Ne ho provate altre, ma non le ho trovate più tanto buone. La prima fatta non me la ricordo più. Voi come la fate?

intendi la pasta o solo il ripieno?
se intendi il ripieno io la adoro con crudo, rucola e philadelphia, oppure crudo, maionese , formaggio (tipo emmenthal o simile), e pepe. Gnam gnam :food:

 

[luckybamboo]

torta allo yogurt

Torta allo yogurt

350 gr farina (io faccio metà farina e metà fecola o amido mais)
1 bustina lievito
100 gr burro
250 gr yogurt intero
4 uova
150 gr zucchero
aroma al limone o buccia gratuggiata

montare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, l’aroma al limone (o la buccia), la farina mescolata al lievito e il burro sciolto a bagnomaria (o al micro). Continuare a mescolare finchè si ottiene una crema spumosa. Infornare a 160-180 gradi per circa 35-40 minuti.

 

[Emanuela Pit]

Frittelle all'orientale

[font=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Ricetta [/font]

[font=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Ingredienti (30 frittelle circa)
170 g di farina di ceci
1 zucchina a cubetti
1 patata dolce a cubetti
50 g di cavolfiore
50 g di piselli
1 cipollina a cubetti
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino e 1/2 di Garam Masala
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Setacciare la farina di ceci con 1 cucchiaino e 1/2 di sale, la curcuma, il peperoncino ed il Garam Masala. Versare 125 ml di acqua e preparare una pastella compatta. Coprire e lasciar riposare per 30 minuti circa. Aggiungere le verdure e l'aglio. Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Versare il composto a cucchiaino nell'olio caldo e far dorare. Scolare su carta assorbente, cospargere con il prezzemolo e servire.

Varianti
Al composto si può aggiungere del coriandolo tritato.

[/font]

 

[Emanuela Pit]

Garam masala: dall'antica tradizione indù

[font=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Le spezie più usate in India, fin dall'antichità, sono i semi di coriandolo, la cannella, i chiodi di garofano, pepe, peperoncino, curcuma e cumino. Polveri "magiche" da cospargere sui cibi sattvici, fonte di gioia. [/font]

[font=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Il significato che in India si attribuisce al cibo e alla sua preparazione è lontano dalla visione occidentale: la patria dell'Ayurveda, dello yoga e di antiche sapienze tramanda una tradizione culinaria permeata da una forte sacralità. Il cibo è un simbolo a cui accostarsi per entrare in contatto con il divino, e deve essere leggero, volto al raggiungimento di gioia e longevità.

In India è grande la storia delle spezie. Lo speziato-piccante è un gusto (rasas) che può benevolmente influire sul temperamento della persona (dosha).

Le verdure hanno un posto fondamentale nella cucina indiana, perché, con il riso, le noci, il miele, sono alimenti sattvici, cioè avvicinano alla virtù. I piatti di verdura sono comunemente chiamati sabji, e sono preparati con vari tipi di masala, una miscela di spezie che è una vera e propria polvere magica capace di trasformare i piatti di verdure in cibi saporiti e nel contempo delicati. Le spezie più usate sono i semi di coriandolo, la cannella, i chiodi di garofano, il peperoncino, il pepe, il cumino, la curcuma.

Vi sono vari tipi di masala: garam masala, chole masala, il curry, pavbhaji masala, rasam masala. Ecco la ricetta del garam masala.

Ingredienti
Semi di coriandolo (dhaniya) 100 gr.
Semi di cumino (jeera) 40 gr.
Cannella (dalcini), quattro bastoncini
Chiodi di garofano (lavang), sei
Semi di cardamomo (elaici), quattro.

Preparazione.
Tostare tutti gli ingredienti in una padella senza grassi, e macinarli nel macinacaffé. Conservare in un barattolo ben chiuso.[/font]

 

[Eltuena]

intendi la pasta o solo il ripieno?
se intendi il ripieno io la adoro con crudo, rucola e philadelphia, oppure crudo, maionese , formaggio (tipo emmenthal o simile), e pepe. Gnam gnam :food:

Io intendevo la pasta, ma nel frattempo mi segno il ripieno. Che fame!!! Appena ho la ricetta della pasta le provo.