Radicchio di Treviso tardivo

[delfino76]

Ciao
Ho acquistato delle sementi per coltivare questo tipo di cicoria perchè adoro farci degli ottimi risotti.
Ho letto però che è complicato coltivarlo e farlo diventare rosso.
E vero?
Come si fa a farlo diventare rosso nel campo?
cerco aiuti
Grazie :Saluto:

 

[Kakugo]

Coltivarlo è semplicissimo: dopotutto si tratta pur sempre di cicoria. Il difficile è dargli il suo particolarissimo colore e sapore.

Secondo i disciplinari che ne regolano la produzione, il Tardivo va raccolto dal campo col suo fittone dopo che ha subito almeno due brinate.
A questo punto inizia il processo che gli da il suo colore e gusto particolare: le piante vanno messe col fittone in acqua a temperatura costante (i disciplinari danno valori tra i 12 ed i 15°C) ed in assenza di luce per due/tre settimane.
L'acqua a temperatura ragionevole dopo le gelate favorisce la ripresa vegetativa, mentre l'assenza di luce inibisce la formazione di clorofilla. Così facendo la pianta imbianchisce e perde il sapore di cicoria.

 

[delfino76]

Grazie mille.
ma non c'è un modo di farlo diventare rosso direttamente sul campo? ad esempio coprendolo?
Se non diventa rosso rimane una cicoria qualunque come le altre?

 

[Kakugo]

Imbiancarlo in campo è possibile, anche se laborioso.

Il sapore, però, resta amarognolo poiché è proprio la combinazione tra risveglio vegetativo e assenza di luce che smorza il tipico sapore di cicoria.

 

[delfino76]

Grazie ancora ma io intendevo farlo diventare rosso.
Se coltivato normalmente viene su rosso o verde?
anche gli altri radicchi piccoli a palla hanno bisogno di questo lavoro?

 

[Kakugo]

Il tipico colore bianco/rosso è risultato del processo d'imbianchimento descritto sopra: la produzione di clorofilla in assenza di luce viene inibita.
Vari tipi di ortaggi da foglia vengono imbiancati in terra; indivia, Precoce di Treviso, Tardivo di Verona etc. Il procedimento consiste nel legare le foglie con spago o elastici o coprire le file con tunnel di plastica nera una decina di giorni prima della raccolta.
Provare non costa niente!

 

[delfino76]

Grazie ancora, se è tutto qui non mi sembra poi tanto laborioso ;-)
potrei farcela anche io ....grazie di nuovo