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Radicchio di Treviso in agrodolce sottolio

Datura rosa

Guru Master Florello
Ho letto di questo modo di conservare il Radicchio e la cosa mi intriga.
Io, però, ho sempre timore di fare i sottolii perché temo botulino e altre cosette diverse.
Il radicchio, però, prima di essere posto nei barattoli (sterilizzati per 1 ora in forno a 100°) coperto di olio deve essere bollito per 5 minuti in una soluzione di acqua e aceto (in parti uguali), sale e zucchero; mi risulta che la cottura in soluzione acida inibisce la formazione del botulino.
Che faccio procedo....vado sicura?
 

annalisa58

Maestro Giardinauta
Secondo me, si. Eventualmente, per maggiore sicurezza, cambierei le proporzioni, aumentando un po' l'aceto.
 
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