Ciao,
le piante da frutto si potano durante il periodo vegetativo che va dalla caduta delle foglie all'inizio della primavera.
Pota quando non piove e, se possibile, quando le previsioni danno bel tempo per un paio di giorni.
Ti consiglierei di non potare se è gelato ma, nel tuo caso, non credo geli mai
Ste