Pastorizzazione salsa di pomodoro

[elebar]

Buonasera belle donne (e non ), una info: mi hanno regalato un sacco di pomodori che sto cuocendo con cipolla e basilico per fare della salsa; sicuramente sarà troppa per il consumo a breve termine per cui pensavo di invasarne un po' e sterilizzare i vasetti con la salsa per conservarli più a lungo.

La mia idea era di far raffreddare la salsa, passarla al passaverdura, invasarla e poi bollire i vasetti, va bene così oppure meglio fare tutti i passaggi precedenti a caldo?

I vasetti pronti e chiusi ermeticamente per quanto tempo li devo far bollire?

Grassie per ora... :hehe:

 

[Commelina]

va bene così, Elena. I vasetti devono bollire per 40 minuti per essere sicurissimi. Qualcuno - ma non io - mette la salsa bollente nei barattoli, li chiude e li lascia raffreddare lentamente coperti con una coperta. Uso questo metodo per la marmellata, ma per i pomodori non l'ho mai fatto.
Inoltre quest'anno per mancanza di tutto (voglia e tempo ) ho semplicemente surgelato i pomodori interi...... vedremo!!!

 

[lore.l]

Invece io li pulisco metto la polpa in un colapasta a trama fissa e lascio che perdano l'acqua in eccesso,poi prendo,insacchetto e surgelo!!!Logicamente faccio una quantità da usare tutta.....meno lavoro che fare il tuo procedimento!!!

 

[elebar]

Grazie donne, il congelatore non ce l'ho, quindi tocca arrangiarsi... k07:

 

[Grappino]

Noi aborriamo queste complicate procedure e preferiamo per due-tre giorni mangiare come dei maialini per finire tutto
ok, scusate la str...., ma elebar aveva forse richiesto anche un consiglio maschile :lingua: che ogni tanto può essere più "pratico"

 

[cleome]

va bene così, Elena. I vasetti devono bollire per 40 minuti per essere sicurissimi. Qualcuno - ma non io - mette la salsa bollente nei barattoli, li chiude e li lascia raffreddare lentamente coperti con una coperta. Uso questo metodo per la marmellata, ma per i pomodori non l'ho mai fatto.
Inoltre quest'anno per mancanza di tutto (voglia e tempo ) ho semplicemente surgelato i pomodori interi...... vedremo!!!

Da anni congelo i pomodori, tipo san marzano.
Quando li scongeli, se li passi un attimo in acqua, si pelano con grande facilità.
E li utilizzo anche per preparaee altri piatti, quando serve. Si tagliano bene a pezzetti, anche ancora congelati

 

[Marcello]

ciao Elebar
i vasetti puoi farli bollire anche solo 15 minuti e la salsa metterla a caldo senza scottarsi.
ciao e buon appetito.

 

[cri1401]

va bene così, Elena. I vasetti devono bollire per 40 minuti per essere sicurissimi. Qualcuno - ma non io - mette la salsa bollente nei barattoli, li chiude e li lascia raffreddare lentamente coperti con una coperta. Uso questo metodo per la marmellata, ma per i pomodori non l'ho mai fatto.
Inoltre quest'anno per mancanza di tutto (voglia e tempo ) ho semplicemente surgelato i pomodori interi...... vedremo!!!

Noi la mettiamo via a caldo e si conserva perfettamente