pastorizzazione conserva pomodoro

[albaalba]

Ciao a tutti!
Quando si fanno bollire i vasetti con la conserva di pomodoro è possibile sovrapporli nella stessa pentola creando più strati?

 

[elisatat2]

l'importante, che siano ben ricoperti dall'acqua e fasciati, sennò si possono rompere....

 

[Commelina]

40 minuti, poi si spegne il gas e si lascia raffreddare prefettamente. Io sovrappongo soltanto le bottiglie chiuse con il tappo a corona. Per tutti gli altri tipi di capsule metto le bottiglie o vasi in piedi e non sovrappongo

 

[simone81]

Si li puoi sovrapporre basta che metti tra i vasetti della carta tipo quella delle buste del pane se vedi che si muovono e sbattendo potrebbero rompersi e poi sopra altra carta e continui con le bottiglie e poi sopra metti una canovaccio o un sacco e poi un peso sopra.
Considera che io li faccio nei fusti quelli di metallo che saranno sui 100-120 litri , e i barattoli li metto in piedi e se ci dovesse essere uno spazio vuoto faccio una bella palla di carta in modo che non si muovano.

 

[Erika]

Noi invece non li facciamo bollire a bagnomaria.
Una volta che la salsa è pronta, la mettiamo nei vasetti (praticamente mentre bolle) e dopo averli chiusi immediatamente, li mettiamo in un mastello foderato con una coperta e li copriamo a loro volta con un'altra coperta.
Ci impiegano più di 2 giorni a raffeddarsi ed il vuoto è garantito.

 

[albaalba]

Grazie mille per i consigli... ora non ci resta che metterci all'opera!!

 

[malsi]

Noi invece non li facciamo bollire a bagnomaria.
Una volta che la salsa è pronta, la mettiamo nei vasetti (praticamente mentre bolle) e dopo averli chiusi immediatamente, li mettiamo in un mastello foderato con una coperta e li copriamo a loro volta con un'altra coperta.
Ci impiegano più di 2 giorni a raffeddarsi ed il vuoto è garantito.

Anche io faccio così è più veloce e non ha mai un vasetto che sia chiuso male, quando li bollivo invece qualcuno non veniva bene

 

[Picantina]

Anche mia madre usava questo metodo "della coperta". Giusto l'anno scorso ho aperto l'ultimo vasetto fatto circa 5/6 anni fa......non ci crederete ma era ottimo.