Pasta di mandorle

[zazie]

ciao amici! vi chiedo consigli per fare dei dolcetti speciali: mi hanno regalato (direttamente da agrigento ) un meraviglioso e profumatissimo pannetto di pasta di mandorle...ora per non farne una bevanda, ma qualcosa "tridimensionale"...come fare?

iO lo mangerei a cucchiaiate, ma se avete una bella ricettina di quei dolci secchi, ve ne sarei grata!

 

[maritalla]

potrei aiutarti ... rintracciando la nonna ma partendo dalle mandorle, so che lei trita le mandorle e le impasta con l'uovo.... ma con la pasta di mandorle a panetti non so... :hands13:

altrimenti prova su un forum di cucina... io mi trovo bene con cooker.it

 

[zazie]

grazie maratilla!

 

[bacarat]

Un classico sono i dolcini fatti con una pallina di pasta di mandorle tra due gherigli di noce. Oppure tra due datteri.
Un po' calorici e non propriamente estivi, però.
Ciao.B.

 

[zazie]

che figuraccia! ieri ho fatto dei ghirigori di pasta di mandorla col sac à poche... 5 min di forno e già dopo i primi 3 minuti...disastro...come se i dolcetti si sciogliessero! insomma è venuta fuori una piadina di pasta di mandorle!

Qua non si butta niente, quindi l'abbiamo mangiata lo stesso, ma...secondo voi cosa è stato? il forno troppo caldo?

 

[Mor@]

Ciao! Anche a me alcuni anni fa regalarono un panetto di pasta di mandorle :food:... non sapendo bene cosa farci, dopo alcuni giorni ho deciso di assaggiarne un pezzetto... e assaggia oggi, assaggia domani... l'ho finito! In pratica me lo sono mangiato tutto... che vergogna! :ros:

 

[mandarina]

Zazie scrive:"che figuraccia! ieri ho fatto dei ghirigori di pasta di mandorla col sac à poche... 5 min di forno e già dopo i primi 3 minuti...disastro...come se i dolcetti si sciogliessero! insomma è venuta fuori una piadina di pasta di mandorle!

Qua non si butta niente, quindi l'abbiamo mangiata lo stesso, ma...secondo voi cosa è stato? il forno troppo caldo? "

Ciao Zazie, non vorrei dire una sciocchezza, ma non mi pare che la pasta di mandorle, una volta che sia pronto il panetto, debba andare in forno. Forse si modella così com'è, si preparano dolcetti freddi più o meno elaborati, colorati o no. Ne hai ancora o ti è andata tutta?

 

[zazie]

è finita, mandarina! pezzetto qua per assaggio (che effettivamente andava bene così) pezzetto là....in più la genialata del forno!

è andata! sigh!

 

[Loulou]

la prossima volta mettine 250gr nel frullatore con 1l acqua e bevi il latte di mandorla bel freddo se nel frullatore non entra tutta l’acqua l’aggiungi dopo
oppure bel budino
Si scioglie il tutto come per il latte di mandorla. Si aggiungono gr. 100-120 di amido . Si porta il tutto ad ebollizione mescolando continuamente con un frustino. Mettere negli stampi far freddare e mettere in frigo
Dolcetti
Mischiare il panetto con zucchero, poca farina, due albumi montati a neve e scorza di limone grattugiata ci si fanno dei dolcetti che si mettono in forno non molto caldo per massimo 15 minuti. Non di più ché il pasticcino deve restare colorito fuori e morbido dentro.

 

[zazie]

Dolcetti
Mischiare il panetto con zucchero, poca farina, due albumi montati a neve e scorza di limone grattugiata ci si fanno dei dolcetti che si mettono in forno non molto caldo per massimo 15 minuti. Non di più ché il pasticcino deve restare colorito fuori e morbido dentro.

Grazie LOULOU! Ecco cosa mancavaaaaa, l'impasto con gli albumi per fare l'involucro esterno! evabbè pazienza, vorrà dire che dovrò andare io in sicilia per prenderne altra!

graziee

 

[mammagabry]

Oh non c'e' bisogno di arrivare fino a giu' tempo fa trovai questo sito per me e' tutto troppo caro,purtroppo.
http://www.siciliaemoto.it/catalog/index.php?cPath=39
E poi c'e' questo sito di ricette che se cerchi trovi altre squisitezze
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=120518

 

[zazie]

Oh non c'e' bisogno di arrivare fino a giu' tempo fa trovai questo sito per me e' tutto troppo caro,purtroppo.
http://www.siciliaemoto.it/catalog/index.php?cPath=39
[/url]

che delizie! adoro la cucina siciliana! Si effettivamente non sono prezzi modici, ma ci sono articoli che ne valgono la pena: tipo sua maestà il Ragusano. ....Formaggiofila!


Tutte le regioni dovrebbero avere un bazar!

Grazie mammagabry

 

[Loulou]

anche al supermercato vendano la pasta di mandorle almeno qui la si trova la marca si chiama dais

 

[mammagabry]

Ma solo giu' qua in continente al massimo al conad trovi la scatola della cammeo o qualcosa di simile,lasciamo perdere va'!
O se no in qualche mercatino trovi la farina nelle regioni dove la usano per dei dolci tipici(il parrozzo in abruzzo)ma le macinano insieme alla pellicina infatti e' beige non bianca.
Buone le merendine dais alcuni anni fa le avevo trovate in un discount ma sono sparite subito per mancanza di vendita, ho scoperto che le scatole gliele disegna mio marito!

GRazie per i complimenti!!!

 

[kkroz]

ma per fare la pasta di mandrle nn bastano mandorle e zucchero a velo
e albume per legare????