Olive nere al forno

[Anitka]

Ciao
Chi di voi prepara le olive nere al forno?

Oggi ho raccolto queste

Sono adatte a farle al forno? O troppo vecchie? O magari non ancora mature? Bho...

Grazie
Anitka

 

[Marcello]

ciao,
io stavo per buttarne un chiletto che credevo fosse andato male ancora sull'albero.
Ho chiamato un amico che si intende di cucina e mi ha detto di farle cosi:

mettile in un barattolo sterilizzato insieme a un cucchiaio di sale grosso,una o due foglie di alloro,finocchietto selvatico,aglio,una buccia di arancio.

toglieranno un po' di acquetta che toglierai alla fine.Un mese e sono pronte
saporitissime.

 

[Anitka]

..toglieranno un po' di acquetta che toglierai alla fine.Un mese e sono pronte
saporitissime.

Grazie
Sono solo un po' perplessa per la storia del togliere l'acqua alla fine...

Domani comunque mi lancio

Grazie ancora e buone feste

 

[carne]

io le ho preparate un mese fa mettendole in acqua per 15 gg cambiandola 2 volte al giorno poi sgocciolate e poste sotto sale per 24 ore cambiando l'acqua man mano che si formava e arrivate al gusto di giusta sapidità le ho messe sott'olio con bucce di agrumi, peperoni, peperoncino se piace, foglie di finocchietto, in mancanza finocchio e grani di pepe, le abbiamo gustate durante queste feste.

 

[Marcello]

Grazie
Sono solo un po' perplessa per la storia del togliere l'acqua alla fine...

Domani comunque mi lancio

Grazie ancora e buone feste

l'acqua la perdono le olive,nulla di che preoccuparsi,fanne anche solo un barattolino tipo pelati.

 

[cleome]

Se le vuoi usare per cucinare, le puoi congelare: in questo modo perdono l'amaro.

 

[Anitka]

Tutte buone idee, grazie.
In realtà di olive così ne ho tantissime

Ero solo preoccupata che così "raggrinzite" non fossero più buone...

 

[nicola22]

Da me,si sbollentano appena.Si scolano e si mettono in una ciotola mischiandole con il sale e si lascia,scolando l'acqua che rilasciano.Quando cominciano ad aggrinzire,si mettono in forno caldo (50-60°) per il tempo di farle asciugare un pò.Si umettano con olio d'oliva e si trasferiscono in barattolo sterile.