Nocino e Secondo Nocino

[Piva88]

Ciao a tutti, quest'anno mi sono cimentato nella preparazione del Nocino, un conosciutissimo digestivo della tradizione modenese che spopola anche qui nel mantovano.. Tra qualche giorno sarà ora di filtrarlo e pensavo di preparare il cosìdetto "secondo nocino".. Qualcuno conosce qualche ricetta tradizionale per farlo?? O se qualcun'altro ha voglia di condividere la propria ricetta di famiglia del Nocino e tecniche di conservazione ben venga..

 

[Stellaluna]

Non so cosa tu intenda per "secondo Nocino", tuttavia, nella mia famiglia, una volta filtrato il "primo" nocino, si usa versare sulle noci del buon vino bianco secco, che, lavando i malli e recuperando quel po' di alcool rimasto, diventa, dopo qualche tempo, un buon vermout.

 

[Piva88]

Proprio ciò che intendevo!! Quindi solo vino bianco?? Fermo? Nessun'altra aggiunta?? Sai dirmi quanto lasciarlo macerare insieme alle noci??

 

[breeze]

dalle mie parti (campania ) il secondo nocino si prepara versando sulla base di noci,erbe e fiori :
-una bottiglia di vermut (dà un gusto più aromatico ) , in mancanza vino secco bianco.
-2 macchinette di caffè freddo.
si lascia in infusione ancora per qualche giorno,poi si filtra..........è più ligth come nocino,ma ottimo lo stesso....di solito lo lascio una decina di giorni,a volte anche di più..l'importante è che tutto sia sigillato ed esposto al sole.

 

[lore.l]

Da noi si usa mettere o il vermouth o anche la grappa...serve solo quello dato che i sapori li hai messi prima!!!ciao ciao

 

[Stellaluna]

Proprio ciò che intendevo!! Quindi solo vino bianco?? Fermo? Nessun'altra aggiunta?? Sai dirmi quanto lasciarlo macerare insieme alle noci??

Solo vino bianco, a sufficienza per coprire almeno le noci, poi metto il contenitore in cantina o in un luogo buio e lascio il tutto in infusione per 30 - 40 giorni.