Qui il discorso è molto lungo perchè va fatta una potatura di formazione per indirizzare la pianta alla forma voluta eliminando i rami mal disposti prima che riescono a raggiungere dimensioni rilevanti ,in parole povere quello che è successo al tuo mandorlo.In questo caso la potatura va fatta nel periodo di riposo vegetativo,meglio conosciuta come potatura a secco, che ha lo scopo di equilibrare il raporto linfatico fra apparato radicale e aereo e se vengono lasciate poche gemme questi dispongono di molta linfa producendo germogli molto vigorosi a scapido delle gemme da fiore,quindi una scarsa produzione ma in compenso si ottiene la formazione della pianta che è quello che le serve,ciao