Concordo con Berbero, che il miglior metodo per "allargare" un albero è la potatura, tendente a liberare il centro della pianta, anche se poi i rami "esterni" rimasti tenderebbero comunque verso l'alto. A questo punto, se hai possibilità di impiantare qualche appiglio lateralmente, come dei pali conficcati nel terreno, o se ci sono degli elementi fissi intorno all'albero, potresti legare le cime giovani, senza stringerle troppo, e lasciarle in tensione per un pò di mesi. Dovrebbero prendere la forma da te voluta e darti la possibilità successivamente di educare la pianta nel senso della larghezza. Io con questo metodo sono riuscito a far crescere ad altezza d'uomo un ciliegio, notoriamente votato a toccare il cielo e difficilissimo da potare....