Funghi in giardino...

[giannifranz]

Ho molto funghi in giardino sulle parti pari ettari del mio prato...quindi a terra. Vorrei sapere che sono e se sono commestibili...senza essere avvelenati...

Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk

 

[pluteus]

Armillariella mellea o meglio conosciuti come Chiodini sono già molto avanti con la maturazione,
e in quelle condizioni si possono usare solo i cappelli perchè i gambi sono ormai di legno.
Prima di cucinarli bisognerà farli bollire almeno 15 minuti in acqua e sale come per una pasta asciutta.
Dopo aver buttato l'acqua di bollitura li potrai cucinare come vuoi.

 

[giannifranz]

Ah ok grazie.
Ma ne vale la pena raccoglierli e mangiarli? Sono buoni di sapore o no?


Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk

 

[giannifranz]

Ma non sono questi i chiodini??

Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk

 

[giannifranz]

I miei sono molto diversi


Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk

 

[Datura rosa]

Qui puoi vedere una parte del ciclo vitale dell'Armillaria mellea: i funghi da piccoli ad adulti. I tuoi (come spesso capita a me che me li trovo troppo tardi) sono ormai allo stadio di "vecchiotti".
Tieni, inoltre, presente che le sfumature di colore variano a seconda dell’albero che li ospita, dal giallo miele sui gelsi al giallo scuro sulle querce, rossastro sulle conifere.....................
I migliori sono quelli che crescono su salici, i pioppi e querce.

 

[pluteus]

sono

No quelli non sono chiodini ma pioppini Agrocybe aegerita, e non dirmi che non è possibile perchè non hai Pioppi in giardino,
si chiamano Pioppini ma vengono anche su un sacco di altre piante prevalentemente a legno dolce.

 

[pluteus]

Ah ok grazie.
Ma ne vale la pena raccoglierli e mangiarli? Sono buoni di sapore o no?


Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk

Ci sono pareri discordi sulla bontà o meno di questi funghi. Un fatto sicuro è che essendo poco profumati
di conseguenza sono anche poco gustosi, e dipende molto da chi li cucina a farli diventare un piatto oppure un contorno gustoso.
C'è chi non li raccoglie per niente, c'è invece chi ne va matto e ne fa incetta.
Da noi non c'è fruttivendolo o verduraio che in questa stagione non esponga questi funghi in quantità, e difficilmente rimangono a lungo
in esposizione perchè vengono sempre venduti molto rapidamente malgrado il prezzo non sia proprio modesto.
Per dire, gli Champignons e i Cardoncelli nei supermercati costano la metà ma non hanno lo stesso smercio dei chiodini,
il che vuol dire che c'è chi li apprezza molto pur dovendoli pagare non poco.

 

[Vento d'Estate]

Ciao, personalmente trovo i chiodini scarsi dal punto di vista organolettico: amarognoli anche dopo sbollentamento (sono leggermente tossici, ma il veleno è termolabile), rendono bene in salsa o con panna come contorno di una bella polenta, ma in un misto tendono ad imporre il loro gusto che a me appunto piace poco. Inoltre, la viscosità della carne potrebbe risultare sgradita. Data la tenacia della carne, è anche possibile sbollentare le cappelle e poi congelarle, per riprenderle, e terminare la cottura, nei mesi a venire, stupendo amici ed invitati (altri funghi si disfano dopo il congelamento).

Ben diverso è il discorso con il pioppino, o Agrocybe Aegerita: di carne dolce e gradevolissima, delicata, è ottimo nel misto di funghi così come per condire la pasta (cucinato con la panna), specialmente la paglia e fieno... Rigorosamente consumato fresco.

Buona fungata!

Vento

 

[Vento d'Estate]

Ma non sono questi i chiodini??

Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk

No, questi sono piopparelli!

Revisione: non avevo visto che ti era già stato risposto da Pluteus. Scusa!

Vento