Nel momento in cui ti iscrivi a facebook scegli tu cosa vuoi o non vuoi che gli altri vedano.
Allora, se nel tuo profilo hai impostato che le foto del tuo diario possano vederle TUTTI (faccio un esempio limite), allora anche chi non è tuo amico può vederle, se invece le foto e i post sono visibili solo agli amici, chi visita il tuo profilo ma non è tuo amico non vede nulla, o meglio credo che la foto del profilo sia l'unica cosa visibile, ma le altre info sono inaccessibili (sempre a seconda di come hai impostato la privacy).
In ogni caso, che siano tuoi amici o no, chi visita il tuo profilo non lascia traccia visibile, a meno che non scriva qualcosa, o non metta un like da qualche parte.
Ovvio che se tu metti come "pubbliche" le informazioni (chessò numero di telefono, indirizzo, lavora presso, ha studiato presso, ecc...) allora chiunque vada sulla barra di ricerca di facebook e digiti il tuo nome vede tutte queste informazioni, ma se hai ristretto la visibilità vedrà solo la foto del profilo, e forse neanche questa (probabilmente c'è l'opzione per non farla vedere, questo non sono sicuro...).
Comunque c'è una intera "paginata" di impostazioni possibili nell'area impostazioni, con tutte le spiegazioni.
Il mio consiglio se non si vuole che qualcuno acceda a informazioni private, è quella di "blindare" il profilo il più possibile, cosa che comunque non è mai del tutto una sicurezza, perchè ormai facebook è "collegato" a tante altre cose (basti pensare a quando ti registri su un qualsiasi sito, spesso anzichè compilare un modulo di registrazione ti dice "accedi tramite facebook", il che significa che implicitamente stai dando il consenso a quel sito di accedere ad alcuni contenuti e informazioni del tuo profilo facebook, solo per dirne una.
Altro esempio che mi viene in mente: può succedere che una tua foto diventi pubblica anche se tu non l'hai resa tale: basta che una tua amica inserisca su facebook le foto del suo compleanno in cui compari anche tu, che se lei ha il profilo pubblico la vedono tutti. Certo magari non è taggata, ma è comunque una tua foto, che magari per leggerezza della tua amica è finita su facebook involontariamente.
OKKIO anche agli amici degli amici, perchè la maggior parte sono perfetti sconosciuti..