Dubbio su Melanzana Africana

[Picantina]

una delle sostanze contenute nella melanzana che la rendono amara è la nicotina.

Sarà per questo che prima non mi piacevano, ma le mangio adesso (alla parmigiana o alla griglia) perché hanno selezionato varietà non amare? :LOL::LOL::LOL:

 

[Adurial]

Mia nonna, quando doveva preparare le melanzane, le tagliava a fette e le cospargeva di sale, le metteva una sull'altra a strati. Le copriva con un grande coperchio e sopra un sasso pesante. Diceva che così usciva l'acqua e insieme l'amaro. Prova

ora ci provo.
quanto tempo dovrebbero stare sotto sale?

 

[RobertoB]

Per quelle normali 2-3 ore sono più che sufficienti.
Quindi le rosse direi 2-3 giorni ovviamente scherzo

 

[Picantina]

ora ci provo.
quanto tempo dovrebbero stare sotto sale?

Bella domanda. Non lo so a me poi non piacciono neanche le melanzane, quindi così mai fatte. Tenendo conto che le preparava al mattino verso le 9 e poi il piatto era pronto per l'ora di pranzo, credo un'oretta o poco più, forse si vede anche quando sono pronte da preparare. Adesso maman non mi risponde appena libera il tel la chiamo e chiedo

 

[Adurial]

le ho tenute un'ora col sale. Dopo sciacquate e cotte al forno con origano,aglio,un filo d'olio.
sono venute buonissime!

 

[Picantina]

le ho tenute un'ora col sale. Dopo sciacquate e cotte al forno con origano,aglio,un filo d'olio.
sono venute buonissime!

Nessuna traccia di amaro? Bene!

Io poi mi sono dimenticata di dirti che il tempo era di circa un'oretta o 1 e mezza, ma è andata bene lo stesso.

 

[RobertoB]

Ottimo, non ho solo capito se erano mature o no

 

[Adurial]

Ottimo, non ho solo capito se erano mature o no

le ho raccolte non completamente rosse.