magari se invece dell'aroma sintetico di vaniglia (vanillina) utilizzassi la stecca di vaniglia, (anche sono una parte, la rimanete la utilizzi dopo, sta tranquillamente) sarebbe meglio, e soprattutto non avresti il retrogusto, che la differenzia dall'originale, che io trovo particolarmente fastidioso
tant'è che da ragazzina ho fatto smettere a mia mamma di usarla, salvo poi scoprire che era un aroma e ho da allora usato solo vaniglia vera
p.s. da qui ad ottobre hai tempo in abbondanza per le prove
per il limone, se proprio vuoi mettere il succo (i preferisco solo la buccia, il sapore cambia)
puoi fare la crema al limone, e mischiandola con la panna quando è tutto montato non dovresti avere problemi, salvo il caso in cui la q.tà del limone sia davvero esagerata!!