C'è ampia scelta. Digita "Libri potatura alberi da frutto" e ne troverai un sacco. Io ne ho uno mi pare edito da Edagricole. Comunque sono utili i corsi in aula anche amatoriali purché tenuti da persone competenti (io ho contribuito per diversi anni ad uno di frutticoltura per la parte fitopatologica: si trattava di un corso che aveva lezioni in aula e uscite in campo, dunque completo).