Consigli ricette verza

[greens]

Salve:3
Come cucinate in genere la verza??
E' un ortaggio molto buono ma che fino ad ora ho cucinato solo rosolata con aglio e olio!
So che gli involtini vengono molto buoni e li proverò!

Voi invece?

 

[Datura rosa]

Di verza se ne parlava anche qui:
https://forum.giardinaggio.it/threads/verza-allaceto.99267/
Io ho accertato come si facesse quella conservata sotto aceto: a crudo, tagliata sottilissima e messa in grandi barattoli con pepe nero in grani peperoncino ed aglio e coperta di buon aceto di vino.
Occorre attendere che si appassisca un po' prima di consumarla ma come contorno o per panini ricchi a noi piace molto

 

[greens]

Grazie mille

 

[miciajulie]

qui al nord la facciamo così:
http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/piatti-unici/cassoeula-di-maiale-e-verze/#step-1
però, anche per ragioni dietetiche, finisco per farla molto più veloce e semplice, rosolando senza condimento prima solo le puntine a pezzi o anche della polpa e qualche salsiccina, per sgrassare il tutto (butto quello che 'esce' dalla carne, ed eventualmente aggiungo dopo un paio di cucchiai d'olio evo), e poi aggiungendo le verze a striscioline, e un po' di brodo, fino a cottura.
gli involtini vengono buoni, importante è che il ripieno sia un po' sgranato, altrimenti finisce per essere troppo duro quando è cotto. una mia amica moldava faceva gli involtini con ripieno di riso (a mezza cottura), poca salsiccia e formaggio, li metteva in forno con filo d'olio e coperti appena appena con brodo. quando il liquido era assorbito erano pronti
ovvio, sale e pepe secondo i propri gusti

 

[elena_11293]

gli involtini mi han sempre fatto gola ma non mangiando carne non li ho mai fatti, vedrò se trovo in rete qualche idea su un ripieno del tutto veg che sia sia buono che si accompagni bene alla verza. però intanto chiedo a voi che li avete fatti: le foglie per avvolgere il tutto le sbollentate prima in acqua, giusto?

 

[miciajulie]

sì, vanno assolutamente sbollentate. poi diventa estremamente più semplice maneggiarle, forgiarle, arrotolarle...
elena, forse anche senza carne, quelli di riso, magari vengono bene. tipo cous cous: verdurine tritate, robe così. non dev'essere per forza compatto, 'legato', il ripieno, quando apri gli involtini.

 

[elena_11293]

grazie micia! dato che le verze sono acidule il mio dubbio era sugli accostamenti di sapore, ma qualcosa con carota e cipolla dovrebbe senz'altro starci bene, dato che le uso anche per il soffritto quando faccio i pentoloni di verza 'semplice' e insieme mi piacciono molto. sul riso avevo dei dubbi come accostamento ma dato che viene già usato anche per quelli con carne una volta proverò, anche il cous cous mi sembra una buona idea quindi

ps: uhhh, ho già trovato qualche ricettina alternativa che mi sembra proprio buona!!

=> involtini di verza con pane, fagioli e olive

=> involtini di verza con riso, zucca e zucchine

=> involtini di verza con patate al curry

...che fame!!!

 

[greens]

Ma grazie!!!
Per gli involtini io sapevo che (se il ripieno è fatto bene ovvio) la foglia della verza mantiene il macinato all'interno bello morbido:3

 

[elena_11293]

ho visto anche questa che non sembra male

=> involtini di verza alle noci

 

[Waves]

Io la verza la mangio sempre soffritta in padella con l'aceto... viene semplice e non sofisticata ma buona

 

[greens]

Io la verza la mangio sempre soffritta in padella con l'aceto... viene semplice e non sofisticata ma buona

Si, come la faccio sempre io