con le caldarroste avanzate

[Paola-Luna]

non vado matta per le castagne, ma oggi sono andata con mia figlia e le amichette alla castagnata del paese... 'ovviamente' nel sacchetto sono rimaste una dozzina di caldarroste che probabilmente nessuno mangerà più. Mi piacerebbe però utilizzarle per qualche ricettina... come potrei? Avete idee?

 

[Stellaluna]

Io le metto in un barattolo di vetro, aggiungo qualche cucchiaiata di zucchero [dipende dalla grandezza del barattolo] e riempio con liquore, Brandy o Whisky a seconda di quello che ho a disposizione.
Dopo qualche mese sono pronte da gustare a fine pasto o da aggiungere a dolci o macedonie.

 

[simomb]

mi intromento....
quindi ricapitolando potrei arrostire le castagne, sgusciarle metterle in un barattolo con zucchero e brandy? ho capito bene la procedura.....se mi dite di si comincio subito....mi speecifichi solo quanto zucchero per un barattolo classico da 250 della bormioli 4 stagioni?? grazie mille, ricetta onteressantissima!!

 

[bianca62]

anch'io le conservai in barattolo immerse nel liquore, usai Sake. Le conservai in frigo per qualche mese, non so dirti però quanto si mantengono.

 

[Stellaluna]

mi intromento....
quindi ricapitolando potrei arrostire le castagne, sgusciarle metterle in un barattolo con zucchero e brandy? ho capito bene la procedura.....se mi dite di si comincio subito....mi speecifichi solo quanto zucchero per un barattolo classico da 250 della bormioli 4 stagioni?? grazie mille, ricetta onteressantissima!!

Sì, il procedimento è esatto anche se io, di solito,non le arrostisco appositamente ma utilizzo quelle che restano riempiendo il barattolo poco alla volta.
Per lo zucchero vado a "occhio", tenendo conto anche del liquore che uso e dei gusti personali. Se all'inizio non si scioglie, non preoccuparti, occorre un po' di tempo.
Per il Brandy un paio di cucchiai rasi dovrebbero bastare considerato che è il liquore a conservarle.

 

[Stellaluna]

anch'io le conservai in barattolo immerse nel liquore, usai Sake. Le conservai in frigo per qualche mese, non so dirti però quanto si mantengono.

Io le conservo in dispensa.
La durata è superiore all'anno, poichè io ne ho un vaso di due anni fa e sono ancora ottime.
Aspetto sempre qualche mese prima di consumarle perchè così possono assorbire il liquore

 

[simomb]

grazie mille! penso di arrostirle apposta, o meglio di farne in più rispetto a quelle che mangeremo, così posso metterle via! ma tu le aggiungi di volta in volta quelle avvanzate nello stesso barattolo, ho capito bene?

 

[bianca62]

Io le conservo in dispensa.
La durata è superiore all'anno, poichè io ne ho un vaso di due anni fa e sono ancora ottime.
Aspetto sempre qualche mese prima di consumarle perchè così possono assorbire il liquore

Grazie, io non sapendo che tipo di reazione potessero avere non mi sono fidata e le ho messe in frigo. Ma per la verità hanno resistito veramente poco rispetto a quelle che erano le mie intenzioni!!! :food:

 

[Stellaluna]

grazie mille! penso di arrostirle apposta, o meglio di farne in più rispetto a quelle che mangeremo, così posso metterle via! ma tu le aggiungi di volta in volta quelle avvanzate nello stesso barattolo, ho capito bene?

Si, di solito ne cuocio in più e le più belle finiscono poco alla volta nel barattolo.
Ti consiglio di non mettere subito tutto il liquore perchè aggiungendole potresti farlo traboccare. L'importante è che restino coperte.

 

[Paola-Luna]

questa tecnica non la sapevo proprio... ma sinceramente io pensavo piuttosto a qualcosa del tipo: le trito finissime con il robot, tipo farina, e le uso per i dolci... si può fare?

 

[Stellaluna]

questa tecnica non la sapevo proprio... ma sinceramente io pensavo piuttosto a qualcosa del tipo: le trito finissime con il robot, tipo farina, e le uso per i dolci... si può fare?

non ho mai provato, ma penso di sì.
Perchè non le tagli a pezzettoni inserendole poi nell'impasto come si fa con pinoli od uvetta così che, nel tagliare il docle, si veda la castagna?
Io a volte l'ho fatto, ma con quelle conservate nel liquore.

 

[Paola-Luna]

è un'idea... sì... anche... terrò in considerazione!

 

[Datura rosa]

Io non metto lo zucchero direttamente nel barattolo ma faccio uno sciroppo facendo bollire acqua zucchero, cannella, chiodi di garofano e delle scorze di arancia e limone (senza la parte bianca, amara) per circa 10 minuti, faccio raffreddare, filtro e mescolo con l'alcol e il brandy.
Nel frattempo cuocio le caldarroste. le sbuccio “a nudo” e le metto nei vasi (già fredde) coprendo con il liquido (sempre freddo).
Le proporzioni degli ingredienti per lo sciroppo sono:
1 litro d'acqua
700 gr di zucchero
200gr di brandy
200gr di alcol
chiodi di garofano
buccia di 2 arance
buccia di 2 limoni
vaniglia e canella


Ciao, ciao

 

[simomb]

Si, di solito ne cuocio in più e le più belle finiscono poco alla volta nel barattolo.
Ti consiglio di non mettere subito tutto il liquore perchè aggiungendole potresti farlo traboccare. L'importante è che restino coperte.

ok, grazie della dritta!

Io non metto lo zucchero direttamente nel barattolo ma faccio uno sciroppo facendo bollire acqua zucchero, cannella, chiodi di garofano e delle scorze di arancia e limone (senza la parte bianca, amara) per circa 10 minuti, faccio raffreddare, filtro e mescolo con l'alcol e il brandy.
Nel frattempo cuocio le caldarroste. le sbuccio “a nudo” e le metto nei vasi (già fredde) coprendo con il liquido (sempre freddo).
Le proporzioni degli ingredienti per lo sciroppo sono:
1 litro d'acqua
700 gr di zucchero
200gr di brandy
200gr di alcol
chiodi di garofano
buccia di 2 arance
buccia di 2 limoni
vaniglia e canella


Ciao, ciao

ricetta copiata

 

[Stellaluna]

Io non metto lo zucchero direttamente nel barattolo ma faccio uno sciroppo facendo bollire acqua zucchero, cannella, chiodi di garofano e delle scorze di arancia e limone (senza la parte bianca, amara) per circa 10 minuti, faccio raffreddare, filtro e mescolo con l'alcol e il brandy.
Nel frattempo cuocio le caldarroste. le sbuccio “a nudo” e le metto nei vasi (già fredde) coprendo con il liquido (sempre freddo).
Le proporzioni degli ingredienti per lo sciroppo sono:
1 litro d'acqua
700 gr di zucchero
200gr di brandy
200gr di alcol
chiodi di garofano
buccia di 2 arance
buccia di 2 limoni
vaniglia e canella




Ciao, ciao

sempre pronta a provare nuove ricete :food:

 

[lore.l]

Datura oggi ho provato a fare le tue caldarroste sotto liquore....poi ti farò sapere il risultato!!!X il momento tutti mezzi brilli a forza di assaggiare il liquore!!!!ciao ciao e grazieeeee

 

[Datura rosa]

Dovevi vedere me e due amici che mi stavano aiutando. Non eravamo mai soddisfatti: fammene assaggiare un'altra...mi sembra manchi qualcosa...!!!!!