La dionea non teme nessun tipo di gelata nella nostra zona. Io sto in mezza montagna, non mi è mai morta una dionea (ne avrò centinaia di piante) e si sono prese -15 gradi, e gelate continuative tutte le notti da novembre a marzo.
Quindi non preoccuparti, semplicemente riduci l'acqua e fai in modo che la torba sia solo umida (una bagnata ogni tanto, quindi).
Per quanto riguarda le dimensioni, la varietà che ha fatto registrare le trappole più grandi sarebbe la 'B52' (quasi 6 cm, pare). Ma qualsiasi dionea da garden con buona probabilità, se tenuta in salute, con il tempo potrà arrivare a fare trappole di oltre 4 cm.