coltellini

[Eltuena]

Sarò pure ignorante, ma non so a che servono tutti i coltellini della foto. Il quarto da sx serve per il parmigiano e gli altri?

 

[tigro]

Queste serie di coltellini mi fanno dare di matto, perchè non so mai mai a modo a cosa servono. Sta volta però, avendo visto tagliare le forme di grana. lo so: quelli a punta larga ( 1 2 3 ) vanno conficcati nella crosta della forma agli estremi del diametro e spingendo a mo di cunei la forma si spacca. Penso sarà uguale per tutti i formaggi a crosta dura. Sentiamo anche altri pareri...però

 

[Eltuena]

Quindi vanno bene per il grana e tutti i formaggi duri? Con i primi quattro si stacca il pezzetto e con l'ultimo si prende? Boh, ah, il primo ed il secondo (sempre da sx) hanno la lama tagliente anche lateralmente.

 

[tigro]

Non è facile da spiegare: forma intera, pianti i coltelli sulla faccia rotonda superiore , spingi in profondità e (èvero che hanno la lama di lato) li pieghi e la forma si spacca a metà , con lo stesso metodo si continua a spaccare , ma sempre lavorando sulla crosta dura . Quelli a punta si usano a staccare le noci di formaggio, così si apprezza la grana della pasta che non viene limata come quando si taglia col coltello

 

[Eltuena]

Hai spiegato benissimo, grazie.

 

[RosaeViola]

Eltu, è come ha detto Tigro: sono tutti coltelli da Parmigiano.
E' lecito pensare che si possano usare anche per tutti gli altri formaggi con la crosta dura dura.
I primi tre servono appunto a incidere la crosta e a spaccarla usandoli a mo' di leva e cuneo.
Il penultimo serve per tagliare dei pezzi dallo "spicchio" che ricavi e l'ultimo per servirlo come assaggio.

 

[california]

ce li ho anche io!!
tali e quali