Chi sta producendo olio ?

[verdiana]

Verdy non so che cultivar è, chiederò a mio marito. Anni fa ci fu una resa del 37% e tutti erano meravigliati.

Eccicredo con un 37% c'è da restare a bocca aperta .
Si grazie, chiedi a tuo marito e fammelo sapere

 

[Piera58]

Verdy ho chiesto a mio marito, lui dice che qui da noi la chiamano oliva nustrana, il cultivar esatto non lo conosce. I nostri alberi fanno olive tutti gli anni, non vengono potati come usano qui ma semplicemente ripuliti dai rami che ingombrano e non fanno passare luce. Se vuoi faccio una foto e la posto, magari tu sai riconoscere meglio che oliva è.

 

[verdiana]

Se hai le foto meglio ancora Sto cercando di capire al meglio come funziona la produzione in base alle "razze" e alle contrade di produzione.
I miei ulivi sono a Misilmeri, piante giovani di 15 anni circa...il terreno non è il massimo per loro, ma ce la stiamo mettendo tutta
Nella zona coltivano molta Biancolilla ma a me non piace, per cui cerco qualche razza diversa da aggiungere ai miei cirasuola e nocellara del belice.
Grazie Piera.

 

[Piera58]

I nostri alberi sono vecchissimi, appartenevano al papà di mia suocera, il terreno è argilloso, non so se ti può servire, la zona è in Altavilla Milicia, sembrerà strano ma se ci si sposta di qualche paesino le olive possono avere un'altra resa. Cercherò di fare foto anche se col cellulare sono una ciofeca.

 

[verdiana]

Grazie Piera
Credo che la resa in olio sia determinata anche dall'età della pianta, oltre che, come giustamente dici tu, anche dalla struttura del terreno e dal posto in cui vivono.
Se riesci a fare qualche foto ti ringrazio, quando hai tempo ovvio. Ciao

 

[Piera58]

Grazie Piera
Credo che la resa in olio sia determinata anche dall'età della pianta, oltre che, come giustamente dici tu, anche dalla struttura del terreno e dal posto in cui vivono.
Se riesci a fare qualche foto ti ringrazio, quando hai tempo ovvio. Ciao

Verdy non so da te ma qui soffia ancora scirocco, appena smette faccio qualche fotina.

 

[michelepm]

I nostri alberi sono vecchissimi, appartenevano al papà di mia suocera, il terreno è argilloso, non so se ti può servire, la zona è in Altavilla Milicia,

Ieri e sabato ho raccolto le olive li da mio suocero in c.da santoro e ti quoto sulla zona argillosa.
Parlando di qualità con mio s. (visto che ne avevo discusso qui) mi confermava quello detto da verdiana che a suo avviso la cirasuola è molto meglio della biancolilla.
Buona raccolta a chi ancora la deve fare.

 

[kiwoncello]

Grazie Piera
Credo che la resa in olio sia determinata anche dall'età della pianta, oltre che, come giustamente dici tu, anche dalla struttura del terreno e dal posto in cui vivono.
Se riesci a fare qualche foto ti ringrazio, quando hai tempo ovvio. Ciao

A parte il cultivar, la resa percentuale in olio è fortemente influenzata:
a. dal grado di maturazione/invaiatura del frutto,
b. dal fatto se la raccolta avvenga in siccità od in fase piovosa, nell'ultimo caso le olive si gonfiano d'acqua e quindi la resa peso/peso crolla,
c. importante il sistema di estrazione: con i fiscoli e pressione la resa è minore rispetto a quella con separatore centrifugo. Non da ultima la temperatura di esercizio del frantoio: a freddo la resa è minore con alta qualità dell'olio, alzando le temperature oltre i 27°C (e molti frantoiani lo fanno) aumenta drasticamente la resa e peggiora altrettanto drasticamente la qualità.

 

[verdiana]

A parte il cultivar, la resa percentuale in olio è fortemente influenzata:
a. dal grado di maturazione/invaiatura del frutto,
b. dal fatto se la raccolta avvenga in siccità od in fase piovosa, nell'ultimo caso le olive si gonfiano d'acqua e quindi la resa peso/peso crolla,
c. importante il sistema di estrazione: con i fiscoli e pressione la resa è minore rispetto a quella con separatore centrifugo. Non da ultima la temperatura di esercizio del frantoio: a freddo la resa è minore con alta qualità dell'olio, alzando le temperature oltre i 27°C (e molti frantoiani lo fanno) aumenta drasticamente la resa e peggiora altrettanto drasticamente la qualità.

Grazie Kiwo, l'ultimo punto che hai citato è molto interessante...m'informo meglio col frantoiano perchè sul funzionamento delle macchine, al di là di fare foto per documentazione personale ne sò poco o niente.
Approfitterò della tua esperienza e di quella di quanti hanno partecipato al 3d per chiedere ulteriori informazioni. Grazie ancora

 

[michelepm]

A parte il cultivar, la resa percentuale in olio è fortemente influenzata:
a. dal grado di maturazione/invaiatura del frutto,
b. dal fatto se la raccolta avvenga in siccità od in fase piovosa, nell'ultimo caso le olive si gonfiano d'acqua e quindi la resa peso/peso crolla,
c. importante il sistema di estrazione: con i fiscoli e pressione la resa è minore rispetto a quella con separatore centrifugo. Non da ultima la temperatura di esercizio del frantoio: a freddo la resa è minore con alta qualità dell'olio, alzando le temperature oltre i 27°C (e molti frantoiani lo fanno) aumenta drasticamente la resa e peggiora altrettanto drasticamente la qualità.

Ultime da Altavilla, dalla macina di stamattina la resa della biancolilla è stata del 8% a dir poco impressionante rispetto ai 16% che avevano dato altri tipi.

 

[Piera58]

Qui da me l'estate e l'autunno è stato siccitoso, il frantoio estrae a freddo.

 

[Piera58]

Dimenticavo, il frantoio è a fiscoli e pressione.

 

[kiwoncello]

Evidentemente erano ancora acerbe e poco inoliate a meno di qualche problema nel separatore del frantoio....

 

[muschio]

Quanto prende da voi il frantoio al q/le di olive? Ho sentito che qui in Toscana i prezzi variano dal 16€ a 20€ e più :baf:

 

[verdiana]

I prezzi variano da paese a paese anche qui.
Io ho pagato 12,50 € + IVA a quintale .

 

[Piera58]

Qui 18 centesimi a chilo.

 

[verdiana]

Torno ora dal frantoio: per pesi sotto al quintale si pagano 15 € qualsiasi sia il peso :azz:

 

[kiwoncello]

Beati voi, non riesco ad iniziare, sempre pioggia incombente...

 

[Piera58]

Verdy non so se possa servirti, l'ho fatta oggi.

 

[verdiana]

Grazie Piera ma non la riconosco.
Oggi ho chiesto al frantoio , visto la quantità di olivicultori presenti, se mi sapevano indicare l'oliva nustrana, ma niente da fare. Mi hanno detto però di un "alivo r'uogghiu" presente nella zona di Monreale.
C.que grazie della tua cortesia