contrada_blu
Maestro Giardinauta
fatta ieri con spaghetti e guanciale stagionato croccante.......3 ovo 2 tuorli e uno intero,50 gr pecorino, tanto pepe, che magnata ciao------
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Che cosa cucinate oggi?
- Creatore Discussione cheshirecat
- Data di inizio
- Stato
Datura rosa
Guru Master Florello
Datura rosa
Guru Master Florello
Stasera polipetti marinati e cotti alla piastra spruzzati di pangrattato con insalata di pomodori, cetrioli, carote, sedano e finocchio.
DryMan
Guru Giardinauta
a cena mentre il pacchero bolle in pentola, tosto in padella una bella salsiccia spellata e sbriciolata, nel suo grasso, un ciuffo di finocchietto e verso i paccheri al dente in padella, un mestolo d'acqua di cottura con lo zafferano e una grattata di pecorino ... 4salti in padella e buon appetito 
cheshirecat
Giardinauta
oggi fusilli al tonno capperi e olive, gallinella di mare in guazzetto.
stasera le mitiche polpette al sugo su un bel piatto di spaghetti e una pioggia di parmigiano.
poi tisana rilassante e buonanotte!
stasera le mitiche polpette al sugo su un bel piatto di spaghetti e una pioggia di parmigiano.
poi tisana rilassante e buonanotte!
bona! semplice semplice e gustosissima....trovassi il mio impasto di salsiccia casalinga che ho sepolto nel congelatore, sarebbe il massimo!!!a cena mentre il pacchero bolle in pentola, tosto in padella una bella salsiccia spellata e sbriciolata, nel suo grasso, un ciuffo di finocchietto e verso i paccheri al dente in padella, un mestolo d'acqua di cottura con lo zafferano e una grattata di pecorino ... 4salti in padella e buon appetito
contrada_blu
Maestro Giardinauta
oggi puttanesca leggera, cipolla rossa abbondante tritata,olio evo qb, olive della mia terra, capperi prezzemolo, origano peperoncino, sale qb, Soffrittino di quanto indicato, per ammorbidire la cipolla vino bianco secco di quello bono,quando appassisce pomodoro non tanto.Quando gli spaghetti bollono, scolarli al dente e versarli nel tegame antiaderente dove ho cotto la cipolla, mantecare più volte e servire con una grattugiata di pecorino locale stagionato. Vino rosso di Tuglie. buon appetito
Datura rosa
Guru Master Florello
Fra poco vado a preparare dei "Cordon bleu" di finocchi con fiordilatte e filetto d'acciuga e di melanzane con scamorza e prosciutto crudo. Li cuocerò in forno e a far loro compagnia una bella insalata mista.
contrada_blu
Maestro Giardinauta
ciao, l'ho menzionato, un abbraccio....
contrada_blu
Maestro Giardinauta
ma figuratiiiiiiScusa a svista.
Datura rosa
Guru Master Florello
Ti rispondo con uno "spazietto" di connessione...se dura!
Si mondano i finocchi di barba e torsoletto, si affettano a fette di circa cm che si lessano in acqua bollente salata per un paio di minuti (devono esser piuttosto consistenti visto che vanno,poi, in forno), si scolano e si pongono su uno strofinaccio ad asciugare. Nel frattempo si tagliano delle fettine di fiordilatte (io uso regolarmente il fiordilatte che è stato in frigo dal giorno prima perché rilascia meno liquido, come anche per la parmigiana e altro) e si preparano due recipienti con le uova sbattute e il pangrattato. Quando i finocchi sono freddi, prendo le fette a due per volta e fra l'una e l'altra metto una fettina di fiordilatte e un filetto d'acciuga ben scolato dall'olio. Compatto bene e passo nell'uovo sbattuto e nel pangrattato (se si vuole una panatura più croccante si ripete l'operazione), metto un foglio di carta da forno in una teglia, la ungo con poco olio, dispongo i "cordon bleu" che ungo anch'essi con poco olio (una mia amica li spruzza con poco latte) e li metto in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o, comunque, sinché sono belli dorati.
Stesso procedimento per le melanzane.
Questo è quello che ho preparato per pranzo ('sto periodo si va di verdure):
Falde di peperone, cipolle, funghi e pomodorini gratinati da infornare che, con una bruschettina con provola affumicata e prosciutto crudo e delle fragole zucchero e limone hanno costituito il pranzo di oggi.
Ho già trifolato dei funghi rimasti e stasera ci farò la pizza capricciosa con anche uova sode, prosciutto e olive nere come piatto unico da accompagnare con birra gelata.
Ultima modifica:
Datura rosa
Guru Master Florello
Non ci vuole niente, è più a scriverlo che a farlo!!!!
- Stato