Coprila, coprila, coprila, coprila.
Se la piantina è piccola e le radici pure, proteggila coprendo abbondatemente il vaso con foglie secche o altro materiale coibente.
Seminando a primavera secondo me la piantina è un pochetto in ritardo con la crescita. Magari è meglio seminare un po' prima della primavera, in modo che in primavera anziché dover nascere cresca. Così all'arrivo dell'inverno i rischi sarebbero un po' meno (ma non assenti) proprio perché la piantina è un po' più piccola di quel che dovrebbe essere.
Fai finta di dover imballare un vaso fragile e di avere a disposizione solo un sacchetto e tante foglie secche da mettere sotto e sopra oltre che attorno.
Ciao