ciao, i giardinieri molto spesso non sanno come fare queste cose; non perché non siano bravi (di solito almeno, qualcuno proprio non sa cosa fa), ma perché hanno una conoscenza generale di molte piante, ma non approfondita. Comunque vanno srdicate con una forca, dopo aver allentato intorno a loro il terreno, e poi poste nella nuova posizione. Il primo anno pota in modo abbastanz deciso, ma non troppo, in modo che la pianta non abbia una parte aerea troppo grande da nutrire, dato che indubbiamente l'apparato radicale ne uscirà danneggiato, soprattutto delle piccole radichette, che sono quelle che effettivamente assorbono acqua e nutrimenti. Aspetta se possibile che la pianta perda le foglie, ma che il terreno non sia né troppo bagnato né gelato. Puoi anche farlo adesso, rimuovendo i boccioli (fa troppo freddo proabilmente per ributtare)