concordo quanto detto sopra: meglio arbusti sempreverdi... magari prendendo spunto dalla flora circostante. Attorno al lago di Garda crescono benissimo (e li vedo bene attorno ad una piscina...): rosmarino, lavanda, lauro ceraso, alloro, olea europea, olivastro, palma, cipresso, cotoneaster etc.
Dato che si tratta di piscina dove presumo ci siano anche dei bambini, eviterei di sistemare delle cactacee pericolose come yucca, agave, opuntia etc.